Ensaladilla de Alubias

Fresco y veraniego

Ingredientes

• Un bote de alubias cocidas (400gr)
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cebolla mediana
• 2 latas de atún en aceite
• Un pepino
• Aceite, sal y vinagre

Preparación

Se echan las alubias en la cazuela y se esparcen. Se pican todos los ingredientes y se mezclan con las alubias. Luego le echamos sal, aceite y vinagre al gusto. De vinagre echar bastante, aprox. el doble que de aceite. Luego lo esparcimos por la cazuela y lo dejamos enfriar unas 2 horas para que se mezclen los sabores.

Consejos

Se puede decorar con olivas negras, sirve como primer plato o como tapa. Si queréis mas color en vez de poner un pimiento rojo poner la mitad de rojo y otra mitad de verde.