Aguacates Rellenos

Fresquito y sabroso

Ingredientes para 2 personas:

- 1 Aguacate maduro

- 2 Cortadas de salmón ahumado

- 4 Palitos de cangrejo 

- Mahonesa

- Eneldo

- Cebollino (para decoración)

Preparación:

Lo primero es abrir los aguacates haciendo un corte por la mitad y lo separamos girando ambas partes. Nos quedará un lado con el hueso y el otro sin él. Quitamos el hueso y los vaciamos a trocitos pequeños con una cuchara y reservamos en un plato para el relleno.

Después cortamos en trocitos el salmón y añadimos al relleno.

Seguidamente vamos añadiendo mahonesa al relleno poco a poco hasta que este a nuestro gusto.

Finalmente rematamos el relleno mezclando un toque de eneldo que le dará un sabor diferente.

Cuando tengamos el relleno lo añadimos con una cuchara sopera a los aguacates vacíos dándole forma.

Para terminar picamos un poco de cebollino y decoramos con él los aguacates.

Consejos:

Si no podéis quitar el hueso clavándole un cuchillo saldrá al tirar de él.

Merluza con piquillos y gulas

Solo 10 minutos, un plato delicioso

 Ingredientes para 2 personas

• 4 Rodajas de merluza
• 3 pimientos de piquillo en conserva
• 2 Guindillas cayena
• 1 paquete de gulas 150 gr.
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite,sal, perejil

Preparación

En primer lugar, picamos los ajos y los rehogamos en una sartén con un chorro de aceite.
Incorporamos a la sartén las gulas, los pimientos y la cayena troceada. Dejamos cocinar unos 3 minutos y agregamos la merluza y el vino. Dejamos que evapore el alcohol .
Luego emplatamos y espolvoreamos el perejil picado.

Ya esta!! Perfecto para cenas rápidas o para plato principal.
Por cierto comprar pan, la salsa saldrá para chuparse los dedos!!

Ensalada de garbanzos con vinagreta de pimentón

Diferente pero genial

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos hervidos (400gr)
• 2 tomates medianos
• 1 pimiento verde
• 4 palitos de cangrejo (surimi)
• Para la vinagreta: aceite,sal, vinagre y pimentón agridulce

Preparación

Primero vaciamos el bote de garbanzos en la ensaladera quitando el caldillo que llevan los garbanzos. Después añadimos el tomate, el pimiento picado y lo ponemos en la nevera.
Para la vinagreta mezclamos en un tarrito (como los de paté) un dedo de aceite, un dedo de vinagre, un poco de sal y una cuchara de café de pimentón. Lo meneamos y reservamos para el momento de servir la ensalada.

Consejos

Este es un plato de verano, se come frío. La ventaja de este plato es que es fácil de llevar, es rápido y además gastamos los garbanzos del arroz al horno que siempre se quedan en la nevera. Mirándonos!!

Además es baja en calorías.

 

Como hacer Arroz meloso de gambas y calamares

El coloso de los melosos!!

Ingredientes para 4 personas

• 4 cazos de arroz (400 gr.)
• 8 cazos de caldo de pescado (un litro aprox.)
• 200 gr. de gambas
• 200 gr. de calamares
• 1/2 cebolla grande o una pequeña
• 1 ajo picado
• 1 pimiento rojo mediano o pequeño
• 1 zanahoria, 1 puerro, una cabeza de merluza o morralla (para hacer el caldo)
• Aceite, sal, pimentón y azafrán

Preparación

Primero preparamos el caldo (podéis comprarlo hecho).

Para el caldo picamos el puerro y la zanahoria y echamos el pecado. lo ponemos a hervir una media hora a fuego lento.

Cuando tengamos el caldo, comenzamos picando todos los ingredientes. La cebolla y el pimiento a trozos finos y los calamares a rodajas o aros, siempre que sean trozos pequeños.

Ahora es momento de comenzar con el sofrito. En la paella con aceite de oliva  colocamos a cebolla a fuego medio hasta que se vuelva traslucida, luego colocamos un ajo picado y el pimiento y meneamos un par de minutos. 

Seguidamente colocamos las gambas y los calamares y sazonamos. Cuando veamos que las gambas y los calamares están blandos podemos colocarle el pimentón y el azafrán, lo volteamos un poco sin que se nos queme. 

Rápidamente, le colocamos el arroz para que absorba los sabores y el colorante. Dejamos 1 minuto en la paella el arroz dando vueltas con el sofrito y colocamos el caldo y salamos otra vez.

 Tener en cuenta que el arroz absorbe mucha sal así que ser generosos con la sal, si no saldrá soso. 

Ahora viene el truco del arroz. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después 15 minutos a fuego lento. Si viéramos que nos quedamos sin caldo le podemos poner mas caldo a lo largo de la cocción aunque no es recomendable.

Después dejar reposar 5 minutos en la paella con una hoja de papel de cocina encima con unas gotas de agua. Esto hará que se termine de hacer los granos que falten y no nos quememos al comer.

Bon apetit.

Ensalada de piquillos y mozzarella

Una ensalada diferente

Ingredientes

• 7 pimientos de piquillo enteros (de bote)
• 1 paquete de mozzarella (hay una bola)
• Rúcula
• Para la salsa: Aceite, albahaca fresca y sal

Preparación (5 minutos)

Primero cortamos la mozzarella en rodajas y la ponemos en el plato. Luego ponemos encima los pimientos enteros.

Luego lo aliñamos con la salsa de albahaca. Para hacerla, ponéis en la batidora medio vaso de agua de aceite, unas 10 hojas de albahaca fresca picada y sal. 

Batimos, y ya esta listo.

Esta receta no tiene complicación y ademas es muy fácil. 

Medallones de merluza con salsa de puerros y manzana.

Para mojar pan!

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 paquete de medallones de merluza
• 3 puerros
• 1 manzana
• Zumo de medio limón exprimido
• Albahaca Picada (fresca 5 hojas o seca 3 pizcas)
• Una copa de vino blanco
• Una cucharada de café de azúcar
• Pimienta blanca,sal, aceite

Preparación

Primero picamos los puerros y las manzanas en trozos pequeños. Descongelamos los medallones, salpimentamos y reservamos.

 En una salten con el aceite tibio vamos pochando los puerros durante unos minutos, en cuanto que estén un poco traslucidos colocamos la manzana picada, la albahaca y salteamos unos 5 minutos a fuego lento.

 Luego añadimos el zumo exprimido y dejamos que se evapore un poco. Seguidamente, colocamos el vino y volteamos. Cuando se evapore el alcohol es momento de salpimentar y echar la cucharadita de azúcar para corregir la acidez de la salsa. Si veis que esta muy espesa podéis ponerle un poco de agua. 

Lo dejáis cocer unos 5 a 10 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores. Finalmente pasamos la salsa por la batidora y la colocamos en los medallones que hemos hecho a la plancha con unas gotas de aceite previamente. Para decorar podéis ponerle unas hojitas de perejil o espolvorear albahaca.

Consejos

Para que el pescado a la plancha no se nos deshaga es importante no moverlo mucho. Es mejor solo darle una vuelta por cada lado. Unos 5 minutos cada lado.

No es complicada, verdad!!

Hummus de garbanzos

Delicioso para picar

Ingredientes

• 400gr de garbanzos cocidos (un bote de los del Mercadona de toda la vida)
• 2 ajos
• Media cucharada de café de comino
• El zumo de medio limón
• 3 cucharadas soperas de aceite oliva
• sal, pimienta.

Preparación

Se colocan todos los ingredientes en la batidora y se baten hasta que tengan una base homogénea. después para la presentación se le pone un poco de aceite por encima y un poco de pimentón.

Consejos 

Si lo pones en la nevera al día siguiente esta mejor. se puede untar en tostadas o si lo queréis mas light podéis comerlo con ramitas de apio o tiras de zanahorias.

Fideuá estilo Gandia (más o menos)

Un plato fácil y rápido y de nuestra tierra

Ingredientes 4 personas (25 min)

• 4 cazos de fideua
• 1 brick de litro de caldo de marisco  (como siempre, del Mercadona)
• 1/4 de paquete de preparado de sopa de marisco y paella (gambas,almejas, etc..Ya sabéis de donde)
• Medio brick de tomate frito.
• Medio pimiento rojo picado
• 2 Ajos enteros
• 1/4 de cebolla picada
• Azafrán (o colorante), sal, aceite

Preparación

Primero se echa aceite a la paella, aproximadamente unas 4 cucharadas soperas o hasta que cubra la paella meneandola para que el aceite llegue a todas las esquinas. Luego freímos los ajos y el preparado de paella de marisco hasta que veamos que se ha descongelado y toma un poco de color. A continuación colocamos el pimiento picado y la cebolla y salteamos durante un par minutos más.  Seguidamente, añadimos el tomate frito menenamos sofreimos duante unos minutos.

Después de esto, es momento de colocarle el fideo, yo he elegido el rizado vosotros podéis ponerle también el mediano  (es el mismo procedimiento y cocción, este ultimo es mas sabroso solo que no tenia). Con el fideo puesto salteamos unos segundos junto con el azafrán, nos costara un poco porque se nos pegara, pero se nos despegara cuando seguidamente le pongamos el caldo. 

Ponemos un poquito de sal y meneamos para repartir el fideo  por el caldo y le ponemos fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego lo bajamos a nivel medio. El tiempo son de 8 a 10 minutos pero es fácil de saber, si veis que se queda sin caldo es que esta hecha, si empieza a oler a tostado también, dejar reposar unos minutos antes de comer. Si por casualidad apagáis el fuego i le queda una pizca podéis menearla para que absorba y taparla con papel de cocina durante unos 5 minutos. 

Consejos

Si se ponéis en el sofrito un poco de tomate natural y un ajito picado en vez de entero, tendrá mas sabor.
Esta receta acompaña perfectamente con un buen ajoaceite casero como el que encontrareis en el apartado trucos.

Buen provecho

Tabule

Fresquito para el Verano

Ingredientes

 

• 250gr de cuscús
• 250gr de agua
• Medio pimiento rojo
• Media pimiento verde
• 1 cebolla 
• 1 tomate 
• 15 aceitunas negras a rodajas.
• Zumo de 2 limones exprimidos
• Menta ( hierbabuena o orégano)
• Aceite, pimienta negra, sal

Preparación

 

Primero se calienta 250gr de agua hasta llevarla a ebullición, apagamos el fuego, añadimos el cuscús y esperamos 3 minutos removiendo de vez en cuando. Picamos las verduras y las aceitunas y lo echamos junto al cuscús en un bol y añadimos sal, pimienta y menta. Yo no tuve menta así que eché hierbabuena. Removemos y ponemos el zumo de los limones.Esto es al gusto al igual que el aceite, para mi con esta cantidad esta perfecto pero se le puede poner más. 

Como nota final, decoramos con un poco mas de hierbabuena y lo dejamos reposar unas horas en el refrigerador.

Consejos

 

Si lo dejas en la nevera y lo comes al día siguiente esta mejor. Al sacarlo, ponle un poco mas de limón y resaltará su sabor.

Costillas a la miel

Como en un asador!!

Ingredientes para 2 personas

 

• Un costillar
• 1 dedo de un vaso de vino blanco
• sal, pimienta y tomillo
• 4 cucharadas de miel ( 2 por cada medio costillar)

Preparación ( 1 hora)

 

Adobamos por los 2 lados el costillar con la sal, pimienta y tomillo y lo dejamos reposar durante unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Después en una cazuela de barro colocamos una pizca de agua (unos 2 milímetros ya que el costillar sudará) y un dedo de vino blanco. Luego de esto, con el horno previamente calentado las introducimos. El mío es antiguo y lo pongo a tope, pero si tenéis una cocina moderna ponerlo a 200 grados. Hornearemos durante media hora por cada lado procurando que siempre tenga agua porque, en este estado del proceso, estamos cociéndolas por dentro.
Seguidamente, cuando falten 10 minutos, sacamos las costillas del horno y con un poco del caldo que han soltado as costillas le añadimos la miel y movemos. Con este caldo lo esparcimos por encima de un lado de las costillas y las metemos en el horno 5 minutos pero esta vez al grill. Cuando veamos que ya están tostadas por este lado las sacamos y con el caldo que nos queda repetimos el proceso por el lado faltante y otra vez al horno.

Consejos

 

Si las preparáis en cazuelas unipersonales las podéis presentar en mesa con la misma cazuela y así ahorraros un plato para fregar luego. 

Hamburguesas de verduras

Ideal para que coman verdura los niños y no tan niños.

Ingredientes

• 400 gramos de carne picada de pollo o de ternera (al gusto)
• 1/2 pimiento
• 1 zanahoria
• 1/3 pastilla avecrem de verduras
• Sal

Preparación

Picamos en trozos muy pequeños el pimiento rojo y la zanahoria y lo mezclamos con la carne. Ponemos sal y echamos el 1/3 de la pastilla de avecrem y amasamos otra vez. Les damos forma y listas para freír.

Consejos

Para que os queden perfectas las hamburguesas hacéis una bola de carne y la ponéis en film transparente y la presionáis veréis que os quedan prietas. El el plato no lo hize y algunos trozos se soltaron
Si las queréis mas jugosas echarle un buen chorro de ketchup a la carne cruda cuando estéis amasando.

 

Espaguetis al cava

Para Chuparte los dedos!!

Ingredientes para 4 personas (30min.)

 

• 400gr de espaguetis
• Media cebolla 
• Casi un paquete de ajos tiernos del Mercadona (menos 4 o 5)
• 1 Puerro
• 200gr de gambas
• 1 Botella de Cava
• 1 brick de nata de 500ml
• Pimienta, Albahaca, sal y aceite

Preparación

 

Primero ponemos agua y sal en una olla y hervimos la pasta. Hay que dejarla a falta de un par de minutos ya que después se hará con la salsa preparamos la verdura.Cuando este echa la escurrimos y reservamos. 

Picamos la cebolla, cortamos a taquitos los ajos tiernos y el puerro a rodajas finas y lo sofreímos con un poco de aceite y sal. Cuando este tomando un color dorado le echamos las gambas y salteamos durante unos 5 minutos (eso si son congeladas). 

Ahora es el momento de salpimentar y echar 1/3 de botella de cava. Dejamos que a fuego medio el cava pierda el alcohol durante unos 5 minutos y le ponemos la nata. 

Le ponemos un poco mas de pimienta y ajustamos la sal (es recomendable que esté un pelin salado porque después realzara el sabor). Y dejamos cociendo unos minutos hasta que se espese la salsa. Por último le echamos otro toque de cava, lo dejamos calentar y ya tenemos la salsa. 

Ahora es el momento de mezclarlo en la misma olla que hemos echo los espaguetis. Ponemos la pasta y la salsa y meneamos con un poco de fuego hasta que notemos que la salsa que se queda abajo de la olla empieza a hervir. Enplatamos espolvoreamos y poco de albahaca y a comer.

Consejos

 

Quedara más impresionante si lo hacemos con espaguetis negros de sepia (¡En el Corte Ingles tienen!). Si no tenemos albahaca no pasa nada, se puede poner oregano. Lo de ponerle un poco mas de cava al final realza el sabor. Es recomendable comer con el cava sobrante disfrutaréis mas de la comida.

Ensaladilla de Alubias

Fresco y veraniego

Ingredientes

• Un bote de alubias cocidas (400gr)
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cebolla mediana
• 2 latas de atún en aceite
• Un pepino
• Aceite, sal y vinagre

Preparación

Se echan las alubias en la cazuela y se esparcen. Se pican todos los ingredientes y se mezclan con las alubias. Luego le echamos sal, aceite y vinagre al gusto. De vinagre echar bastante, aprox. el doble que de aceite. Luego lo esparcimos por la cazuela y lo dejamos enfriar unas 2 horas para que se mezclen los sabores.

Consejos

Se puede decorar con olivas negras, sirve como primer plato o como tapa. Si queréis mas color en vez de poner un pimiento rojo poner la mitad de rojo y otra mitad de verde.

Pure de patata al granna padano con manzana

Todo un clasico renovado desde dentro

Ingredientes para 2 personas

 

• 3 Patatas medianas
• 75gr queso granna padano
• 1 manzana
• 1 vaso grande de leche y medio
• sal, aceite

Preparación

 

Ponemos a hervir las patatas con abundante agua durante 30 min. Es importante que las cortemos en 4 trozos para que se hagan antes. Luego las pelamos, las hacemos pure y reservamos.

Por otro lado vaciamos un vasdo de leche en un cazo grande y calentamos junto con el granna padano que previamente hemos picado en trozos pequeños (como migas de pan). Cuando veamos que hierve la leche y el queso se esta desaciendo empezamos a colocar la patata y ponemos sal.  Luego es momento de regular el espesor del pure con leche al gusto hasta que la textura sea la deseada. Por otro lado en una sarten con un poco de aceite freimos la manzana hasta que nos quede dorada.

Servimos en un plato con un molde y colocamos la manzana por encima. Podeís decorarlo con jamón que acompañara al contraste de sabores. 

Consejos

 

Si la patata la hacemos pure con un tenedor quedara con unos grumitos muy sabrosos. Otro consejo si tenéis prisa, es que gastéis puré de sobre, no es lo mismo pero ahorra mucho tiempo. Yo tenia patatas de sobra!

 

Mejillones con vinagreta de verduras

La tapa para días de calor

Ingredientes para 4 personas

• Media Bolsa de mejillones
• Medio pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla pequeña
• Aceite, sal, vinagre y vinagre de Modena

Preparación

Se pican los ingredientes y se dejan macerar con sal, aceite y vinagre durante unos minutos. Luego limpiamos con un cuchillo los exteriores de los mejillones y los ponemos en una olla. 

La cocción es muy rápida, en cuanto se abran todos ya están listos. Luego les quitamos la parte sin molla de la cascara y rellenamos la parte que nos queda con molla y los ponemos a enfriar. 

Cuando los sirvamos los regamos con unas gotas de vinagre de Modena, que les dará mas sabor y los dejara mas jugosos.

Consejos

Para que no se muevan los mejillones del plato que queden mas decorativos en el plato os recomiendo que piquéis un poco de lechuga y la pongáis en la base del plato. 

Pimientos de piquillo rellenos de salsa tártara de atún

Un entrante perfecto para dejar preparado

Ingredientes 

 

• 6 pimientos de piquillo
• 2 cucharas soperas de alcaparras
• 2 pepinillos agridulces pequeños
• Mahonesa
• 2 latas de atún en aceite 
• Media cebolla Pequeña

Preparación

 

Picamos las alcaparras, los pepinillos y la cebolla, acordándonos de reservar unas pocas para decoración. Añadimos el atún escurrido y lo añadimos a la mezcla. Ponemos mahonesa poco a poco hasta prepararlo al gusto. Y finalmente rellenamos los pimientos y los ponemos en la nevera una media hora como mínimo.

Consejos

 

Para rellenar más cómodamente cogerlo como un cucurucho y rellenarlo con una cuchara de café. Si añadimos la mahonesa poco a poco y no de golpe le podremos dar la consistencia que queramos y el sabor. Además es una manera de intentar controlar nuestra ingesta de grasas.

Hamburguesa de pollo, rúcula, tomate seco y Granna Padano

Fácil, para esos días que no quieres cocinar mucho. 10 min

Ingredientes

• 1 Hamburguesa de pollo y pavo (o de ternera) del Mercadona.
• Rúcula
• Queso Granna Padano
• Tomate Seco
• Pan de molde

Preparación

 

Lo primero y más importante es reblandecer los tomates secos, esto lo conseguiremos poniéndolos en agua templada durante unos 10 min antes de cocinar. No pasa nada si el agua esta fría sólo que tardará un poco más. Ahora abrimos el pan de molde para colocar los ingredientes, es muy importante la colocación de ellos ya que influirá en el sabor de la hamburguesa así como la consistencia de ella misma. Colocaremos en el pan que se pone arriba primero la rúcula y después el tomate seco (que ya no estará tan seco, pero escurrirlo un poco). Ponerle un poco de aceite. Ahora cortamos el Granna Padano a finas lonchas y reservamos. Hacemos la hamburguesa a la plancha sin aceite. Un detalle importante es el punto de cocción de ella misma, si escuchamos a la plancha cambiará el ruido que hace cuando esté hecha, así no os quedará seca. Luego la colocamos en la base del pan y ponemos el queso.
Ya está!!

Consejos: 

 

Os recomiendo que compréis la carne y os la pique el cocinero. Es lo mejor ya que cualquier preparado lleva más grasa. Para la consistencia os recomiendo meter la carne en un film transparente en forma de albóndiga y presionar os saldrán apretadas.
Si tenéis presupuesto y la queréis bordar comprar aceite de trufa y le ponéis un poco. Fliparán!!