COMO HACER BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Un plato para disfrutar

Ingredientes para 4 personas

• 2 berenjenas grandes 
• 400gr carne picada de pollo (puede ser de otro animal)
• 1 bote tomate natural triturado unos 400ml aprox.
• Medio pimiento rojo
• Queso rallado (parmesano o mozarella al gusto)
• 1 cebolla
• Aceite, sal, pimienta, azúcar

Preparación

Lo primero es  vaciar las berenjenas por dentro, hay gente que prefiere asarlas un poco y vaciarlas con una cuchara, yo prefiero en crudo vaciarlas, porque la berenjena se queda mas tiesa y es mas presentable.

Cuando la hayamos vaciado, reservamos las cascaras y guardamos la carne de la berenjena para el sofrito.

Picamos todos los ingredientes y empezamos a preparar el sofrito.

Para el sofrito ponemos en una sartén aceite hasta cubrir la base de la sartén. Buscar una sartén grande porque habrá mucho sofrito,

Cuando el aceite este a temperatura media echamos la cebolla picada y esperamos a que se vuelva traslucida. En este momento colocamos el pimiento picado muy fino, la bernjena y volteamos unos minutos . Salpimentamos y colocamos la carne picada. Si tenéis sazonador de carne o un poco de salsa de carne ponerle una cucharada (Bovril).

Meneamos continuamente para que la carne picada se mezcle con todos los ingredientes.

Cuando veamos que esta hecha la carne añadimos el tomate triturado y volvemos a buscar el punto de sal.

Para que el tomate no este ácido le echamos una cucharada de café de azúcar y movemos. Ahora solo tenemos que esperar hasta que el pisto sea una masa ligeramente densa, para que la podamos colocar en la berenjena (unos 10 a 15 min. a fuego medio).Calentamos el horno a 180 grados.

Cuando tengamos el pisto, hay que rellenar las berenjenas con una cuchara y colocamos el queso rallado por encima.

Las metemos al horno unos 15 a 20 minutos. Finalmente le damos un golpe de grill para que estén doradas por encima.

Consejos

Como os sobrara pisto ya tenéis guarnición para otro plato mañana. Se le puede poner un poco de orégano en el pisto, eso va a gustos.

Costillas a la miel

Como en un asador!!

Ingredientes para 2 personas

 

• Un costillar
• 1 dedo de un vaso de vino blanco
• sal, pimienta y tomillo
• 4 cucharadas de miel ( 2 por cada medio costillar)

Preparación ( 1 hora)

 

Adobamos por los 2 lados el costillar con la sal, pimienta y tomillo y lo dejamos reposar durante unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Después en una cazuela de barro colocamos una pizca de agua (unos 2 milímetros ya que el costillar sudará) y un dedo de vino blanco. Luego de esto, con el horno previamente calentado las introducimos. El mío es antiguo y lo pongo a tope, pero si tenéis una cocina moderna ponerlo a 200 grados. Hornearemos durante media hora por cada lado procurando que siempre tenga agua porque, en este estado del proceso, estamos cociéndolas por dentro.
Seguidamente, cuando falten 10 minutos, sacamos las costillas del horno y con un poco del caldo que han soltado as costillas le añadimos la miel y movemos. Con este caldo lo esparcimos por encima de un lado de las costillas y las metemos en el horno 5 minutos pero esta vez al grill. Cuando veamos que ya están tostadas por este lado las sacamos y con el caldo que nos queda repetimos el proceso por el lado faltante y otra vez al horno.

Consejos

 

Si las preparáis en cazuelas unipersonales las podéis presentar en mesa con la misma cazuela y así ahorraros un plato para fregar luego. 

Hamburguesas de verduras

Ideal para que coman verdura los niños y no tan niños.

Ingredientes

• 400 gramos de carne picada de pollo o de ternera (al gusto)
• 1/2 pimiento
• 1 zanahoria
• 1/3 pastilla avecrem de verduras
• Sal

Preparación

Picamos en trozos muy pequeños el pimiento rojo y la zanahoria y lo mezclamos con la carne. Ponemos sal y echamos el 1/3 de la pastilla de avecrem y amasamos otra vez. Les damos forma y listas para freír.

Consejos

Para que os queden perfectas las hamburguesas hacéis una bola de carne y la ponéis en film transparente y la presionáis veréis que os quedan prietas. El el plato no lo hize y algunos trozos se soltaron
Si las queréis mas jugosas echarle un buen chorro de ketchup a la carne cruda cuando estéis amasando.

 

Paletilla de cordero al horno

Un plato perfecto para reuniones de amigos

Ingredientes

 

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 paletilla de cordero troceada
• 2 zanahorias
• 1 vaso de brandy
• aceite, sal, pimienta negra, 1 pastilla avecrem

Preparación

 

 Cortamos las patatas a taquitos, las zanahorias y la cebolla a rodajas y salpimentamos en la cazuela. Le ponemos un poco de aceite por encima. Cuando tengamos preparado la base de verdura salpimentaremos la carne por los dos lados y echaremos aceite por encima. También le podéis dar un toque poniendo tomillo.
Luego lo regamos con el brandy y ponemos un vaso de agua para las verduras sin que toque la carne.
Por último, antes de meterlo para el horno que hemos precalentado, le pondremos por encima la pastilla de avecrem de verduras.
En un horno normal (que no es mi caso) estará echa en unos 30 minutos. En mi caso más, pero el punto es cuando se empieza a tostar y las patatas están blandas.

Consejos 

 

Si le vais echando caldito del que creara el guiso por encima de la paletilla la parte exterior quedara mas crujiente. Además si queréis darle otro toque es tan fácil como añadirle vino tinto en vez de agua.
Recordar que os corten la paletilla, el hueso es muy duro, y no queremos comérnosla a bocaos!!

Paella de basmati, conejo y setas

La paella diferente

 

Ingredientes

 

• Arroz basmati para 4 personas ( cuatro tazas pequeñas de café llenas)
• Medio conejo troceado
• 100g de setas variadas congeladas del Mercadona
• 1/3 del paquete de verduras de paella (garrofón, bachoqueta y alubia)
• 1 tomate maduro rayado
• 1 ajo troceado
• Pimentón, azafrán, aceite y sal

Preparación

 

Primero nos preparamos todos los ingredientes y los colocamos cerca de la paella. Esto nos servirá para que no tengamos sustos y no se nos queme el aceite mientras los buscamos.

Echamos aceite, aproximadamente una taza de café. La cantidad justa sería si se nos puede repartir bien por toda la paella. Freímos el conejo y le echamos sal. Después le echamos el ajo picado ya que si no se nos quemaría porque el conejo tarda en freírse unos minutos. 

Cuando lo veamos dorado echamos el tomate picado y la verdura de paella. Volteamos un par de minutos hasta que la verdura se descongele y se fría un poco. Después le ponemos las setas y nuevamente le echamos sal porque la paella necesita mucha. 

Ponemos el pimentón y el azafrán y volteamos. De agua hay que echarle hasta los ojos de las asas de la paella, son esas marcas que quedan en el interior.Si lo queréis por tazas, son 2 tazas de agua por 1 de arroz. En basmati se requiere menos agua, ya que si utilizáramos arroz bomba necesitaríamos 2,5 tazas por una de arroz. 

Esperamos a que hierva unos minutos y echamos el arroz. y más sal. El tiempo de cocción son de unos 15 a 20 minutos pero lo mejor es comprobar que ha adsorbido el agua, que el grano ha dejado de ser transparente para ser opaco y ha duplicado su tamaño.

Cuando este hecho, se tapa con 3 hojas de rollo de cocina durante 4 minutos y a comer.

Consejos

 

Coger el punto de al arroz es complicado, el caldo debe estar salado porque si no el arroz saldrá muy soso.

El conejo es importante que lo compremos troceado porque en casa sera muy difícil si no tenemos cuchillos que corten huesos. Si os sobra paella podéis rellenar unos pimientos y ponerlos en el horno y ¡sorpresa! otro plato.

Hamburguesa de pollo, rúcula, tomate seco y Granna Padano

Fácil, para esos días que no quieres cocinar mucho. 10 min

Ingredientes

• 1 Hamburguesa de pollo y pavo (o de ternera) del Mercadona.
• Rúcula
• Queso Granna Padano
• Tomate Seco
• Pan de molde

Preparación

 

Lo primero y más importante es reblandecer los tomates secos, esto lo conseguiremos poniéndolos en agua templada durante unos 10 min antes de cocinar. No pasa nada si el agua esta fría sólo que tardará un poco más. Ahora abrimos el pan de molde para colocar los ingredientes, es muy importante la colocación de ellos ya que influirá en el sabor de la hamburguesa así como la consistencia de ella misma. Colocaremos en el pan que se pone arriba primero la rúcula y después el tomate seco (que ya no estará tan seco, pero escurrirlo un poco). Ponerle un poco de aceite. Ahora cortamos el Granna Padano a finas lonchas y reservamos. Hacemos la hamburguesa a la plancha sin aceite. Un detalle importante es el punto de cocción de ella misma, si escuchamos a la plancha cambiará el ruido que hace cuando esté hecha, así no os quedará seca. Luego la colocamos en la base del pan y ponemos el queso.
Ya está!!

Consejos: 

 

Os recomiendo que compréis la carne y os la pique el cocinero. Es lo mejor ya que cualquier preparado lleva más grasa. Para la consistencia os recomiendo meter la carne en un film transparente en forma de albóndiga y presionar os saldrán apretadas.
Si tenéis presupuesto y la queréis bordar comprar aceite de trufa y le ponéis un poco. Fliparán!!