Como hacer merluza a la vasca

Simplemente deliciosa!

Ingredientes

• 4 ajos
• 4 ramas de perejil fresco
• 4 lomos de merluza
• Harina
• Guisantes (un puñado o 1 lata pequeña)
• 50gr de gambas medianas (2 puñados)
• 4 esparragos (decoración)
• Una copa de vino blanco (20 ml) Yo he gastado Casón Historico del ...
• Agua, sal, aceite, pimienta
• 1 cebolla pequeña

 

Preparación

Primero preparamos los ingredientes. Cortamos el perejil fino, picamos la cebolla y descongelamos la merluza y las gambas (jeje, es cara comprarla fresca).
Seguidamente, en una arten ponemos aceite y salteamos los 4 ajos pelados enteros hasta que se pongan un poco dorados, no queremos que se quemen. Cuando estén los retiramos de la sarten y los picamos en un mortero y reservamos.
Con el aceite que nos ha quedado en la sarten freimos la merluza que previamente habremos salpimentado por los dos lados unos 3 min por cada lado a fuego medio ya que lo que queremos es sellarla para que los jugos no se salgan de ella. (Recordar que tiene que estar seca ya que sino se cocerá, para ello podemos secarla con un papel de cocina). Reservamos la merluza y empezamos con la salsa.
En la misma sarten y con el mismo aceite (si se queda corto podeís ponerle mas). Pochamos la cebolla, los guisantes, el perejil picado y el ajo machacado (echar los ingredientes en ese orden) a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego es momento de poner el vino meclado con una cucharada de postre de harina batida.
En cuanto empiece a hervir vamos probando y ajustamos la sal y el espesor de la salsa regulando con agua y ponemos las gambas.
Pasados unos minutos colocamos los lomos de merluza dejandolos unos 5 minutos por cada lado a fuego medio.
Finalmente añadimos un minuto los esparragos a la salsa para quitarles el frio y cojan algo de sabor.

Presentación

Primero los lomos de merluza, despues la salsa y finalmente los esparragos. Podéis añadirle un poco mas de perejil picado por encima.

Consejos

Si rebozas la merluza quedarás mas jugosa por dentro, aunque a mi me gusta tambien que por fuera esté suave. Tu mismo.
La harina siempre hay que mezclarla en frío para que no tenga grumitos.

Espero que os guste.

Aguacates Rellenos

Fresquito y sabroso

Ingredientes para 2 personas:

- 1 Aguacate maduro

- 2 Cortadas de salmón ahumado

- 4 Palitos de cangrejo 

- Mahonesa

- Eneldo

- Cebollino (para decoración)

Preparación:

Lo primero es abrir los aguacates haciendo un corte por la mitad y lo separamos girando ambas partes. Nos quedará un lado con el hueso y el otro sin él. Quitamos el hueso y los vaciamos a trocitos pequeños con una cuchara y reservamos en un plato para el relleno.

Después cortamos en trocitos el salmón y añadimos al relleno.

Seguidamente vamos añadiendo mahonesa al relleno poco a poco hasta que este a nuestro gusto.

Finalmente rematamos el relleno mezclando un toque de eneldo que le dará un sabor diferente.

Cuando tengamos el relleno lo añadimos con una cuchara sopera a los aguacates vacíos dándole forma.

Para terminar picamos un poco de cebollino y decoramos con él los aguacates.

Consejos:

Si no podéis quitar el hueso clavándole un cuchillo saldrá al tirar de él.

Merluza con piquillos y gulas

Solo 10 minutos, un plato delicioso

 Ingredientes para 2 personas

• 4 Rodajas de merluza
• 3 pimientos de piquillo en conserva
• 2 Guindillas cayena
• 1 paquete de gulas 150 gr.
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite,sal, perejil

Preparación

En primer lugar, picamos los ajos y los rehogamos en una sartén con un chorro de aceite.
Incorporamos a la sartén las gulas, los pimientos y la cayena troceada. Dejamos cocinar unos 3 minutos y agregamos la merluza y el vino. Dejamos que evapore el alcohol .
Luego emplatamos y espolvoreamos el perejil picado.

Ya esta!! Perfecto para cenas rápidas o para plato principal.
Por cierto comprar pan, la salsa saldrá para chuparse los dedos!!

Ensalada de garbanzos con vinagreta de pimentón

Diferente pero genial

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos hervidos (400gr)
• 2 tomates medianos
• 1 pimiento verde
• 4 palitos de cangrejo (surimi)
• Para la vinagreta: aceite,sal, vinagre y pimentón agridulce

Preparación

Primero vaciamos el bote de garbanzos en la ensaladera quitando el caldillo que llevan los garbanzos. Después añadimos el tomate, el pimiento picado y lo ponemos en la nevera.
Para la vinagreta mezclamos en un tarrito (como los de paté) un dedo de aceite, un dedo de vinagre, un poco de sal y una cuchara de café de pimentón. Lo meneamos y reservamos para el momento de servir la ensalada.

Consejos

Este es un plato de verano, se come frío. La ventaja de este plato es que es fácil de llevar, es rápido y además gastamos los garbanzos del arroz al horno que siempre se quedan en la nevera. Mirándonos!!

Además es baja en calorías.

 

Como hacer Arroz meloso de gambas y calamares

El coloso de los melosos!!

Ingredientes para 4 personas

• 4 cazos de arroz (400 gr.)
• 8 cazos de caldo de pescado (un litro aprox.)
• 200 gr. de gambas
• 200 gr. de calamares
• 1/2 cebolla grande o una pequeña
• 1 ajo picado
• 1 pimiento rojo mediano o pequeño
• 1 zanahoria, 1 puerro, una cabeza de merluza o morralla (para hacer el caldo)
• Aceite, sal, pimentón y azafrán

Preparación

Primero preparamos el caldo (podéis comprarlo hecho).

Para el caldo picamos el puerro y la zanahoria y echamos el pecado. lo ponemos a hervir una media hora a fuego lento.

Cuando tengamos el caldo, comenzamos picando todos los ingredientes. La cebolla y el pimiento a trozos finos y los calamares a rodajas o aros, siempre que sean trozos pequeños.

Ahora es momento de comenzar con el sofrito. En la paella con aceite de oliva  colocamos a cebolla a fuego medio hasta que se vuelva traslucida, luego colocamos un ajo picado y el pimiento y meneamos un par de minutos. 

Seguidamente colocamos las gambas y los calamares y sazonamos. Cuando veamos que las gambas y los calamares están blandos podemos colocarle el pimentón y el azafrán, lo volteamos un poco sin que se nos queme. 

Rápidamente, le colocamos el arroz para que absorba los sabores y el colorante. Dejamos 1 minuto en la paella el arroz dando vueltas con el sofrito y colocamos el caldo y salamos otra vez.

 Tener en cuenta que el arroz absorbe mucha sal así que ser generosos con la sal, si no saldrá soso. 

Ahora viene el truco del arroz. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después 15 minutos a fuego lento. Si viéramos que nos quedamos sin caldo le podemos poner mas caldo a lo largo de la cocción aunque no es recomendable.

Después dejar reposar 5 minutos en la paella con una hoja de papel de cocina encima con unas gotas de agua. Esto hará que se termine de hacer los granos que falten y no nos quememos al comer.

Bon apetit.

COMO HACER BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Un plato para disfrutar

Ingredientes para 4 personas

• 2 berenjenas grandes 
• 400gr carne picada de pollo (puede ser de otro animal)
• 1 bote tomate natural triturado unos 400ml aprox.
• Medio pimiento rojo
• Queso rallado (parmesano o mozarella al gusto)
• 1 cebolla
• Aceite, sal, pimienta, azúcar

Preparación

Lo primero es  vaciar las berenjenas por dentro, hay gente que prefiere asarlas un poco y vaciarlas con una cuchara, yo prefiero en crudo vaciarlas, porque la berenjena se queda mas tiesa y es mas presentable.

Cuando la hayamos vaciado, reservamos las cascaras y guardamos la carne de la berenjena para el sofrito.

Picamos todos los ingredientes y empezamos a preparar el sofrito.

Para el sofrito ponemos en una sartén aceite hasta cubrir la base de la sartén. Buscar una sartén grande porque habrá mucho sofrito,

Cuando el aceite este a temperatura media echamos la cebolla picada y esperamos a que se vuelva traslucida. En este momento colocamos el pimiento picado muy fino, la bernjena y volteamos unos minutos . Salpimentamos y colocamos la carne picada. Si tenéis sazonador de carne o un poco de salsa de carne ponerle una cucharada (Bovril).

Meneamos continuamente para que la carne picada se mezcle con todos los ingredientes.

Cuando veamos que esta hecha la carne añadimos el tomate triturado y volvemos a buscar el punto de sal.

Para que el tomate no este ácido le echamos una cucharada de café de azúcar y movemos. Ahora solo tenemos que esperar hasta que el pisto sea una masa ligeramente densa, para que la podamos colocar en la berenjena (unos 10 a 15 min. a fuego medio).Calentamos el horno a 180 grados.

Cuando tengamos el pisto, hay que rellenar las berenjenas con una cuchara y colocamos el queso rallado por encima.

Las metemos al horno unos 15 a 20 minutos. Finalmente le damos un golpe de grill para que estén doradas por encima.

Consejos

Como os sobrara pisto ya tenéis guarnición para otro plato mañana. Se le puede poner un poco de orégano en el pisto, eso va a gustos.

Como hacer Sushi en casa

Preparar Sushi paso a paso ( con fotos)

Ingredientes 4 personas (Preparación 1 hora)

• Arroz para sushi 250 gr.
• Agua 400 ml.
• Vinagre de arroz
• Salsa de soja
• Wasabi
• Hoja de alga Nori 
• 2 cucharadas de azúcar
• Ingredientes para relleno: Salmón ahumado, aguacate, palitos de cangrejo, pepino, atún crudo, etc...

Preparación

Primero enjuagamos el arroz varias veces y lo dejamos reposar en agua durante unos 15 minutos para quitar el almidón. Le quitamos el agua y le ponemos 400 ml. de agua. Esto es importante para que el arroz tenga la textura correcta. Lo tapamos y  ponemos a fuego fuerte durante 10 minutos o hasta que se acabe el agua. Acordaros de menearlo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando este hecho, dejar enfriar hasta temperatura ambiente y añadir 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz y 2 cucharadas pequeñas de azúcar y menear.

A continuación colocamos la alga Nori encima del salvamanteles y añadimos arroz cubriendo la mitad de la alga. intentar que se ajuste bien a los bordes para que no salgan huecos en los lados.

Ahora es momento de colocar los ingredientes que tenemos cortados, al gusto, yo he preparado salmón ahumado, pepino, palitos de cangrejo y aguacate. Podéis prepararlo con cualquier tipo de pescado crudo o ahumado. Yo hice de palitos y salmón, palitos y pepino y ,el que vamos a ver, de salmón y aguacate. Ya veréis como se enrolla es muy fácil!

Cuando estéis a falta de una esquina para enrollar mojar con los dedos el final de la alga con agua para que se pegue. Es el mismo procedimiento que para liarse un cigarro.

Es importante apretar un poco el arroz para que se compacte.Nos tendría que salir algo así.

Seguidamente lo cortamos en trozos de 2 dedos aproximadamente con un cuchillo muy afilado y mojado. Es importante mojar el cuchillo continuamente para que el arroz no se pegue a la superficie del cuchillo.

Finalmente, decoramos el plato con los trozos y añadimos, por ejemplo, atún crudo en rodajas.
Colocamos 1 tarrito con salsa de soja rebajado con una pizca de agua o Sake porque sola esta muy salada, le añadimos una avellana de Wasabi y meneamos.

Bueno, espero que lo disfrutéis y lo hagais. Este reportaje me ha costado mucho pero espero que halla aclarado todas vuestras dudas.

Consejos

No compréis los ingredientes en el corte ingles os sablaran!! Hay tiendas especializadas o en el Carrefour.

 

Ensalada de piquillos y mozzarella

Una ensalada diferente

Ingredientes

• 7 pimientos de piquillo enteros (de bote)
• 1 paquete de mozzarella (hay una bola)
• Rúcula
• Para la salsa: Aceite, albahaca fresca y sal

Preparación (5 minutos)

Primero cortamos la mozzarella en rodajas y la ponemos en el plato. Luego ponemos encima los pimientos enteros.

Luego lo aliñamos con la salsa de albahaca. Para hacerla, ponéis en la batidora medio vaso de agua de aceite, unas 10 hojas de albahaca fresca picada y sal. 

Batimos, y ya esta listo.

Esta receta no tiene complicación y ademas es muy fácil. 

Medallones de merluza con salsa de puerros y manzana.

Para mojar pan!

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 paquete de medallones de merluza
• 3 puerros
• 1 manzana
• Zumo de medio limón exprimido
• Albahaca Picada (fresca 5 hojas o seca 3 pizcas)
• Una copa de vino blanco
• Una cucharada de café de azúcar
• Pimienta blanca,sal, aceite

Preparación

Primero picamos los puerros y las manzanas en trozos pequeños. Descongelamos los medallones, salpimentamos y reservamos.

 En una salten con el aceite tibio vamos pochando los puerros durante unos minutos, en cuanto que estén un poco traslucidos colocamos la manzana picada, la albahaca y salteamos unos 5 minutos a fuego lento.

 Luego añadimos el zumo exprimido y dejamos que se evapore un poco. Seguidamente, colocamos el vino y volteamos. Cuando se evapore el alcohol es momento de salpimentar y echar la cucharadita de azúcar para corregir la acidez de la salsa. Si veis que esta muy espesa podéis ponerle un poco de agua. 

Lo dejáis cocer unos 5 a 10 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores. Finalmente pasamos la salsa por la batidora y la colocamos en los medallones que hemos hecho a la plancha con unas gotas de aceite previamente. Para decorar podéis ponerle unas hojitas de perejil o espolvorear albahaca.

Consejos

Para que el pescado a la plancha no se nos deshaga es importante no moverlo mucho. Es mejor solo darle una vuelta por cada lado. Unos 5 minutos cada lado.

No es complicada, verdad!!

Hummus de garbanzos

Delicioso para picar

Ingredientes

• 400gr de garbanzos cocidos (un bote de los del Mercadona de toda la vida)
• 2 ajos
• Media cucharada de café de comino
• El zumo de medio limón
• 3 cucharadas soperas de aceite oliva
• sal, pimienta.

Preparación

Se colocan todos los ingredientes en la batidora y se baten hasta que tengan una base homogénea. después para la presentación se le pone un poco de aceite por encima y un poco de pimentón.

Consejos 

Si lo pones en la nevera al día siguiente esta mejor. se puede untar en tostadas o si lo queréis mas light podéis comerlo con ramitas de apio o tiras de zanahorias.

Arroz con Bogavante

Perfecto para reuniones de amigos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cebolla
• 1/4 de pimiento
• 1 tomate
• 200gr de arroz
• 1 litro y medio de caldo de Pescado (de esos bricks del Mercadona)
• 1 Bogavante
• Sal,aceite, pimentón, azafrán

Preparación

Primero preparamos todos los ingredientes. Picamos muy fino el pimiento, la cebolla y el tomate para que no queden tropezones. El bogavante tiene que estar descongelado y cortado. Para eso, lo cortamos por el cuello y le partimos la cabeza en dos. Como? Metemos el cuchillo en medio de la cabeza y hacemos un lado y después el otro, sino, no podréis. El cuerpo también por la mitad y las patas con unas tenazas para que sea mas cómodo.

Bueno, después de esto sofreímos a fuego lento la cebolla, el pimiento y el tomate. Poniéndolos en ese orden. Luego cuando el sofrito esté echo, colocamos el arroz y damos un par de vueltas. Colocamos el pimentón y el azafrán y lo movemos durante unos segundos.

Seguidamente, es momento de poner el Bogavante, damos un par de vueltas y colocamos el caldo previamente calentado con el microondas. Ahora es momento de probar el caldo y sazonar un poco ya que el marisco ya tiene sal.

 Lo cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y después a fuego medio bajo a 8 minutos. Y a disfrutar y no mancharse!!

Consejo

Si reserváis un poco de caldo antes de echar el arroz siempre lo tendréis caldoso agregándole en el momento de servir. Así lo podéis poner perfecto 2 días. Si lo queréis mas caldoso ponerle 2 litros en vez de 1 y medio

Arroz Milanesa

Con sartén o con paella rico, rico!!

Ingredientes para 4 personas

 

• Un puñado de guisantes
• 4 puñados generosos de arroz 
• 1 litro de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• media cebolla
• medio pimiento rojo
• 300gr de magro de cerdo
• aceite,sal, orégano, pimentón y colorante
• 1 ajo

 

Preparación

 

Primero picamos la carne y las verduras. La carne la hacemos a dados, la cebolla muy finita y el pimiento a tacos de un centímetro. Calentamos la sartén o la paella y colocamos aceite. Cuando el aceite esté caliente ponemos el ajo picado, la carne y lo sofreímos, salamos y lo reservamos. 

Al terminar esto, en la misma paella  ponemos la cebolla para que se dore un poco, luego añadimos el pimiento . Salteamos un par de minutos, ponemos sal y colocaremos los guisantes. 

Ahora es el momento de juntarlo, un par de minutos y añadirle un poco de orégano el pimentón y el colorante. Meneamos y añadimos el arroz meneando sin parar durante unos segundos para esparcir el colorante y las especias.

Seguidamente añadimos el agua, es preferible que la calentemos un poco antes para que el arroz salga mejor y mas rápido. Cuando esté hirviendo regulamos la sal otra vez, es importante que esté salado porque el arroz absorbe mucha sal y nos puede quedar soso. Con esto en unos 20 minutos ya tenéis el arroz. 

Consejos

 

Si lo hacéis con una sartén o con  inducción (vitro moderna) es importante que meneemos el arroz de vez en cuando para que se haga por todas las partes y no se queme.  

Por cierto si lo queréis con queso añadir queso rayado por encima y un minuto en el horno, para mi pienso que es demasiado pero esta rico.

Fideuá estilo Gandia (más o menos)

Un plato fácil y rápido y de nuestra tierra

Ingredientes 4 personas (25 min)

• 4 cazos de fideua
• 1 brick de litro de caldo de marisco  (como siempre, del Mercadona)
• 1/4 de paquete de preparado de sopa de marisco y paella (gambas,almejas, etc..Ya sabéis de donde)
• Medio brick de tomate frito.
• Medio pimiento rojo picado
• 2 Ajos enteros
• 1/4 de cebolla picada
• Azafrán (o colorante), sal, aceite

Preparación

Primero se echa aceite a la paella, aproximadamente unas 4 cucharadas soperas o hasta que cubra la paella meneandola para que el aceite llegue a todas las esquinas. Luego freímos los ajos y el preparado de paella de marisco hasta que veamos que se ha descongelado y toma un poco de color. A continuación colocamos el pimiento picado y la cebolla y salteamos durante un par minutos más.  Seguidamente, añadimos el tomate frito menenamos sofreimos duante unos minutos.

Después de esto, es momento de colocarle el fideo, yo he elegido el rizado vosotros podéis ponerle también el mediano  (es el mismo procedimiento y cocción, este ultimo es mas sabroso solo que no tenia). Con el fideo puesto salteamos unos segundos junto con el azafrán, nos costara un poco porque se nos pegara, pero se nos despegara cuando seguidamente le pongamos el caldo. 

Ponemos un poquito de sal y meneamos para repartir el fideo  por el caldo y le ponemos fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego lo bajamos a nivel medio. El tiempo son de 8 a 10 minutos pero es fácil de saber, si veis que se queda sin caldo es que esta hecha, si empieza a oler a tostado también, dejar reposar unos minutos antes de comer. Si por casualidad apagáis el fuego i le queda una pizca podéis menearla para que absorba y taparla con papel de cocina durante unos 5 minutos. 

Consejos

Si se ponéis en el sofrito un poco de tomate natural y un ajito picado en vez de entero, tendrá mas sabor.
Esta receta acompaña perfectamente con un buen ajoaceite casero como el que encontrareis en el apartado trucos.

Buen provecho

Tabule

Fresquito para el Verano

Ingredientes

 

• 250gr de cuscús
• 250gr de agua
• Medio pimiento rojo
• Media pimiento verde
• 1 cebolla 
• 1 tomate 
• 15 aceitunas negras a rodajas.
• Zumo de 2 limones exprimidos
• Menta ( hierbabuena o orégano)
• Aceite, pimienta negra, sal

Preparación

 

Primero se calienta 250gr de agua hasta llevarla a ebullición, apagamos el fuego, añadimos el cuscús y esperamos 3 minutos removiendo de vez en cuando. Picamos las verduras y las aceitunas y lo echamos junto al cuscús en un bol y añadimos sal, pimienta y menta. Yo no tuve menta así que eché hierbabuena. Removemos y ponemos el zumo de los limones.Esto es al gusto al igual que el aceite, para mi con esta cantidad esta perfecto pero se le puede poner más. 

Como nota final, decoramos con un poco mas de hierbabuena y lo dejamos reposar unas horas en el refrigerador.

Consejos

 

Si lo dejas en la nevera y lo comes al día siguiente esta mejor. Al sacarlo, ponle un poco mas de limón y resaltará su sabor.

Costillas a la miel

Como en un asador!!

Ingredientes para 2 personas

 

• Un costillar
• 1 dedo de un vaso de vino blanco
• sal, pimienta y tomillo
• 4 cucharadas de miel ( 2 por cada medio costillar)

Preparación ( 1 hora)

 

Adobamos por los 2 lados el costillar con la sal, pimienta y tomillo y lo dejamos reposar durante unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Después en una cazuela de barro colocamos una pizca de agua (unos 2 milímetros ya que el costillar sudará) y un dedo de vino blanco. Luego de esto, con el horno previamente calentado las introducimos. El mío es antiguo y lo pongo a tope, pero si tenéis una cocina moderna ponerlo a 200 grados. Hornearemos durante media hora por cada lado procurando que siempre tenga agua porque, en este estado del proceso, estamos cociéndolas por dentro.
Seguidamente, cuando falten 10 minutos, sacamos las costillas del horno y con un poco del caldo que han soltado as costillas le añadimos la miel y movemos. Con este caldo lo esparcimos por encima de un lado de las costillas y las metemos en el horno 5 minutos pero esta vez al grill. Cuando veamos que ya están tostadas por este lado las sacamos y con el caldo que nos queda repetimos el proceso por el lado faltante y otra vez al horno.

Consejos

 

Si las preparáis en cazuelas unipersonales las podéis presentar en mesa con la misma cazuela y así ahorraros un plato para fregar luego. 

Hamburguesas de verduras

Ideal para que coman verdura los niños y no tan niños.

Ingredientes

• 400 gramos de carne picada de pollo o de ternera (al gusto)
• 1/2 pimiento
• 1 zanahoria
• 1/3 pastilla avecrem de verduras
• Sal

Preparación

Picamos en trozos muy pequeños el pimiento rojo y la zanahoria y lo mezclamos con la carne. Ponemos sal y echamos el 1/3 de la pastilla de avecrem y amasamos otra vez. Les damos forma y listas para freír.

Consejos

Para que os queden perfectas las hamburguesas hacéis una bola de carne y la ponéis en film transparente y la presionáis veréis que os quedan prietas. El el plato no lo hize y algunos trozos se soltaron
Si las queréis mas jugosas echarle un buen chorro de ketchup a la carne cruda cuando estéis amasando.

 

Espaguetis al cava

Para Chuparte los dedos!!

Ingredientes para 4 personas (30min.)

 

• 400gr de espaguetis
• Media cebolla 
• Casi un paquete de ajos tiernos del Mercadona (menos 4 o 5)
• 1 Puerro
• 200gr de gambas
• 1 Botella de Cava
• 1 brick de nata de 500ml
• Pimienta, Albahaca, sal y aceite

Preparación

 

Primero ponemos agua y sal en una olla y hervimos la pasta. Hay que dejarla a falta de un par de minutos ya que después se hará con la salsa preparamos la verdura.Cuando este echa la escurrimos y reservamos. 

Picamos la cebolla, cortamos a taquitos los ajos tiernos y el puerro a rodajas finas y lo sofreímos con un poco de aceite y sal. Cuando este tomando un color dorado le echamos las gambas y salteamos durante unos 5 minutos (eso si son congeladas). 

Ahora es el momento de salpimentar y echar 1/3 de botella de cava. Dejamos que a fuego medio el cava pierda el alcohol durante unos 5 minutos y le ponemos la nata. 

Le ponemos un poco mas de pimienta y ajustamos la sal (es recomendable que esté un pelin salado porque después realzara el sabor). Y dejamos cociendo unos minutos hasta que se espese la salsa. Por último le echamos otro toque de cava, lo dejamos calentar y ya tenemos la salsa. 

Ahora es el momento de mezclarlo en la misma olla que hemos echo los espaguetis. Ponemos la pasta y la salsa y meneamos con un poco de fuego hasta que notemos que la salsa que se queda abajo de la olla empieza a hervir. Enplatamos espolvoreamos y poco de albahaca y a comer.

Consejos

 

Quedara más impresionante si lo hacemos con espaguetis negros de sepia (¡En el Corte Ingles tienen!). Si no tenemos albahaca no pasa nada, se puede poner oregano. Lo de ponerle un poco mas de cava al final realza el sabor. Es recomendable comer con el cava sobrante disfrutaréis mas de la comida.

Paletilla de cordero al horno

Un plato perfecto para reuniones de amigos

Ingredientes

 

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 paletilla de cordero troceada
• 2 zanahorias
• 1 vaso de brandy
• aceite, sal, pimienta negra, 1 pastilla avecrem

Preparación

 

 Cortamos las patatas a taquitos, las zanahorias y la cebolla a rodajas y salpimentamos en la cazuela. Le ponemos un poco de aceite por encima. Cuando tengamos preparado la base de verdura salpimentaremos la carne por los dos lados y echaremos aceite por encima. También le podéis dar un toque poniendo tomillo.
Luego lo regamos con el brandy y ponemos un vaso de agua para las verduras sin que toque la carne.
Por último, antes de meterlo para el horno que hemos precalentado, le pondremos por encima la pastilla de avecrem de verduras.
En un horno normal (que no es mi caso) estará echa en unos 30 minutos. En mi caso más, pero el punto es cuando se empieza a tostar y las patatas están blandas.

Consejos 

 

Si le vais echando caldito del que creara el guiso por encima de la paletilla la parte exterior quedara mas crujiente. Además si queréis darle otro toque es tan fácil como añadirle vino tinto en vez de agua.
Recordar que os corten la paletilla, el hueso es muy duro, y no queremos comérnosla a bocaos!!

Pure de patata al granna padano con manzana

Todo un clasico renovado desde dentro

Ingredientes para 2 personas

 

• 3 Patatas medianas
• 75gr queso granna padano
• 1 manzana
• 1 vaso grande de leche y medio
• sal, aceite

Preparación

 

Ponemos a hervir las patatas con abundante agua durante 30 min. Es importante que las cortemos en 4 trozos para que se hagan antes. Luego las pelamos, las hacemos pure y reservamos.

Por otro lado vaciamos un vasdo de leche en un cazo grande y calentamos junto con el granna padano que previamente hemos picado en trozos pequeños (como migas de pan). Cuando veamos que hierve la leche y el queso se esta desaciendo empezamos a colocar la patata y ponemos sal.  Luego es momento de regular el espesor del pure con leche al gusto hasta que la textura sea la deseada. Por otro lado en una sarten con un poco de aceite freimos la manzana hasta que nos quede dorada.

Servimos en un plato con un molde y colocamos la manzana por encima. Podeís decorarlo con jamón que acompañara al contraste de sabores. 

Consejos

 

Si la patata la hacemos pure con un tenedor quedara con unos grumitos muy sabrosos. Otro consejo si tenéis prisa, es que gastéis puré de sobre, no es lo mismo pero ahorra mucho tiempo. Yo tenia patatas de sobra!

 

Lomo con habitas

Todo un clásico para plato o bocata

Ingredientes para 4 personas

• 1 bolsa de habas 400gr congeladas
• 1 cebolla mediana
• 8 cortadas de lomo
• 4 tomates secos
• Medio vaso de vino blanco ( puede ser del Casón Histórico del Mercadona)
• Media pastilla de caldo de verduras Hacendado
• Aceite, sal y pimienta negra

Preparación

 

Se sofríe la cebolla que previamente hemos cortado a taquitos en una cazuela de barro con un poco de aceite. Cuando ya la tengamos dorada pero no tostada le echamos las habas, meneamos y ponemos sal. Después que veamos que las habas se han mezclado con la cebolla y se han descongelado un poco, esto es durante unos 10 min, le ponemos 3 golpes de pimienta negra, los tomates secos a taquitos y añadimos el medio vaso de vino blanco ( unos 125 ml.). 

Después le añadimos la media pastilla de caldo y lo dejamos cocer y cuando hierva lo cubrimos con agua y lo tapamos durante unos 20 o 25 minutos a fuego lento.

Consejos

 

El haba es un producto muy agradecido esto quiere decir que cuanto más lo cocinemos más sabor tendrá. Esto no quiere decir que la dejemos media vida, se sobrentiende. Es un plato de mucha duración así que para bocata y para dejarlo preparado es perfecto.