Como hacer Sushi en casa

Preparar Sushi paso a paso ( con fotos)

Ingredientes 4 personas (Preparación 1 hora)

• Arroz para sushi 250 gr.
• Agua 400 ml.
• Vinagre de arroz
• Salsa de soja
• Wasabi
• Hoja de alga Nori 
• 2 cucharadas de azúcar
• Ingredientes para relleno: Salmón ahumado, aguacate, palitos de cangrejo, pepino, atún crudo, etc...

Preparación

Primero enjuagamos el arroz varias veces y lo dejamos reposar en agua durante unos 15 minutos para quitar el almidón. Le quitamos el agua y le ponemos 400 ml. de agua. Esto es importante para que el arroz tenga la textura correcta. Lo tapamos y  ponemos a fuego fuerte durante 10 minutos o hasta que se acabe el agua. Acordaros de menearlo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando este hecho, dejar enfriar hasta temperatura ambiente y añadir 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz y 2 cucharadas pequeñas de azúcar y menear.

A continuación colocamos la alga Nori encima del salvamanteles y añadimos arroz cubriendo la mitad de la alga. intentar que se ajuste bien a los bordes para que no salgan huecos en los lados.

Ahora es momento de colocar los ingredientes que tenemos cortados, al gusto, yo he preparado salmón ahumado, pepino, palitos de cangrejo y aguacate. Podéis prepararlo con cualquier tipo de pescado crudo o ahumado. Yo hice de palitos y salmón, palitos y pepino y ,el que vamos a ver, de salmón y aguacate. Ya veréis como se enrolla es muy fácil!

Cuando estéis a falta de una esquina para enrollar mojar con los dedos el final de la alga con agua para que se pegue. Es el mismo procedimiento que para liarse un cigarro.

Es importante apretar un poco el arroz para que se compacte.Nos tendría que salir algo así.

Seguidamente lo cortamos en trozos de 2 dedos aproximadamente con un cuchillo muy afilado y mojado. Es importante mojar el cuchillo continuamente para que el arroz no se pegue a la superficie del cuchillo.

Finalmente, decoramos el plato con los trozos y añadimos, por ejemplo, atún crudo en rodajas.
Colocamos 1 tarrito con salsa de soja rebajado con una pizca de agua o Sake porque sola esta muy salada, le añadimos una avellana de Wasabi y meneamos.

Bueno, espero que lo disfrutéis y lo hagais. Este reportaje me ha costado mucho pero espero que halla aclarado todas vuestras dudas.

Consejos

No compréis los ingredientes en el corte ingles os sablaran!! Hay tiendas especializadas o en el Carrefour.

 

Ensalada de piquillos y mozzarella

Una ensalada diferente

Ingredientes

• 7 pimientos de piquillo enteros (de bote)
• 1 paquete de mozzarella (hay una bola)
• Rúcula
• Para la salsa: Aceite, albahaca fresca y sal

Preparación (5 minutos)

Primero cortamos la mozzarella en rodajas y la ponemos en el plato. Luego ponemos encima los pimientos enteros.

Luego lo aliñamos con la salsa de albahaca. Para hacerla, ponéis en la batidora medio vaso de agua de aceite, unas 10 hojas de albahaca fresca picada y sal. 

Batimos, y ya esta listo.

Esta receta no tiene complicación y ademas es muy fácil. 

Medallones de merluza con salsa de puerros y manzana.

Para mojar pan!

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 paquete de medallones de merluza
• 3 puerros
• 1 manzana
• Zumo de medio limón exprimido
• Albahaca Picada (fresca 5 hojas o seca 3 pizcas)
• Una copa de vino blanco
• Una cucharada de café de azúcar
• Pimienta blanca,sal, aceite

Preparación

Primero picamos los puerros y las manzanas en trozos pequeños. Descongelamos los medallones, salpimentamos y reservamos.

 En una salten con el aceite tibio vamos pochando los puerros durante unos minutos, en cuanto que estén un poco traslucidos colocamos la manzana picada, la albahaca y salteamos unos 5 minutos a fuego lento.

 Luego añadimos el zumo exprimido y dejamos que se evapore un poco. Seguidamente, colocamos el vino y volteamos. Cuando se evapore el alcohol es momento de salpimentar y echar la cucharadita de azúcar para corregir la acidez de la salsa. Si veis que esta muy espesa podéis ponerle un poco de agua. 

Lo dejáis cocer unos 5 a 10 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores. Finalmente pasamos la salsa por la batidora y la colocamos en los medallones que hemos hecho a la plancha con unas gotas de aceite previamente. Para decorar podéis ponerle unas hojitas de perejil o espolvorear albahaca.

Consejos

Para que el pescado a la plancha no se nos deshaga es importante no moverlo mucho. Es mejor solo darle una vuelta por cada lado. Unos 5 minutos cada lado.

No es complicada, verdad!!

Hummus de garbanzos

Delicioso para picar

Ingredientes

• 400gr de garbanzos cocidos (un bote de los del Mercadona de toda la vida)
• 2 ajos
• Media cucharada de café de comino
• El zumo de medio limón
• 3 cucharadas soperas de aceite oliva
• sal, pimienta.

Preparación

Se colocan todos los ingredientes en la batidora y se baten hasta que tengan una base homogénea. después para la presentación se le pone un poco de aceite por encima y un poco de pimentón.

Consejos 

Si lo pones en la nevera al día siguiente esta mejor. se puede untar en tostadas o si lo queréis mas light podéis comerlo con ramitas de apio o tiras de zanahorias.

Arroz con Bogavante

Perfecto para reuniones de amigos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cebolla
• 1/4 de pimiento
• 1 tomate
• 200gr de arroz
• 1 litro y medio de caldo de Pescado (de esos bricks del Mercadona)
• 1 Bogavante
• Sal,aceite, pimentón, azafrán

Preparación

Primero preparamos todos los ingredientes. Picamos muy fino el pimiento, la cebolla y el tomate para que no queden tropezones. El bogavante tiene que estar descongelado y cortado. Para eso, lo cortamos por el cuello y le partimos la cabeza en dos. Como? Metemos el cuchillo en medio de la cabeza y hacemos un lado y después el otro, sino, no podréis. El cuerpo también por la mitad y las patas con unas tenazas para que sea mas cómodo.

Bueno, después de esto sofreímos a fuego lento la cebolla, el pimiento y el tomate. Poniéndolos en ese orden. Luego cuando el sofrito esté echo, colocamos el arroz y damos un par de vueltas. Colocamos el pimentón y el azafrán y lo movemos durante unos segundos.

Seguidamente, es momento de poner el Bogavante, damos un par de vueltas y colocamos el caldo previamente calentado con el microondas. Ahora es momento de probar el caldo y sazonar un poco ya que el marisco ya tiene sal.

 Lo cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y después a fuego medio bajo a 8 minutos. Y a disfrutar y no mancharse!!

Consejo

Si reserváis un poco de caldo antes de echar el arroz siempre lo tendréis caldoso agregándole en el momento de servir. Así lo podéis poner perfecto 2 días. Si lo queréis mas caldoso ponerle 2 litros en vez de 1 y medio

Arroz Milanesa

Con sartén o con paella rico, rico!!

Ingredientes para 4 personas

 

• Un puñado de guisantes
• 4 puñados generosos de arroz 
• 1 litro de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• media cebolla
• medio pimiento rojo
• 300gr de magro de cerdo
• aceite,sal, orégano, pimentón y colorante
• 1 ajo

 

Preparación

 

Primero picamos la carne y las verduras. La carne la hacemos a dados, la cebolla muy finita y el pimiento a tacos de un centímetro. Calentamos la sartén o la paella y colocamos aceite. Cuando el aceite esté caliente ponemos el ajo picado, la carne y lo sofreímos, salamos y lo reservamos. 

Al terminar esto, en la misma paella  ponemos la cebolla para que se dore un poco, luego añadimos el pimiento . Salteamos un par de minutos, ponemos sal y colocaremos los guisantes. 

Ahora es el momento de juntarlo, un par de minutos y añadirle un poco de orégano el pimentón y el colorante. Meneamos y añadimos el arroz meneando sin parar durante unos segundos para esparcir el colorante y las especias.

Seguidamente añadimos el agua, es preferible que la calentemos un poco antes para que el arroz salga mejor y mas rápido. Cuando esté hirviendo regulamos la sal otra vez, es importante que esté salado porque el arroz absorbe mucha sal y nos puede quedar soso. Con esto en unos 20 minutos ya tenéis el arroz. 

Consejos

 

Si lo hacéis con una sartén o con  inducción (vitro moderna) es importante que meneemos el arroz de vez en cuando para que se haga por todas las partes y no se queme.  

Por cierto si lo queréis con queso añadir queso rayado por encima y un minuto en el horno, para mi pienso que es demasiado pero esta rico.

Como hacer ajoaceite casero (alioli)

Para Torrás, arroces, fideuas, hecho con mortero y minipimer

 

Alioli al estilo tradicional con mortero

Ingredientes tanto para el de mortero como para el de minipimer 

• 1 yema de huevo
• 1 ajo muy suave, 2 ajos suave o 4 picante podéis elegir
• Una pizca de sal
• Aceite, de oliva virgen si queréis intenso o de girasol u Oliva suave para menos sabor a aceituna

Preparación Mortero

Se pelan los ajos y los picamos. Los colocamos en el mortero con un poco de sal y empezamos a machacarlos con la maza hasta que se haga una pasta blanca. 

Seguidamente colocamos solo la yema del huevo (lo amarillo) y meneamos todo con la maza en movimientos circulares hasta que se mezclen todos los ingredientes en una pasta naranja.

Luego colocamos gota a gota el aceite sin parar de menear. Podemos echar unas gotas y que se cuaje y luego seguir echándole cada cierto tiempo aumentando la cantidad de aceite hasta llegar a un chorro de un segundo. Si echáramos demasiado aceite se nos cortaría y tendríamos que volver a empezar.

Sabremos que hemos terminado cuando la textura del ajoaceite nos cueste menearlo de una forma fluida y sea como una crema, como mucho 100ml de aceite a ojo. 

El truco para saber si lo hemos echo bien es darle la vuelta al mortero y si no cae es que se ha cuajado bien (no hacerlo si no estáis seguros).

Alioli al estilo tradicional con minipimer

Preparación minipimer (batidora de mano)

Se pelan los ajos y los picamos dentro de un recipiente para batidora, añadimos sal y la yema de huevo. Es importante que lo ultimo en poner sea el aceite para que no quede aire en la mezcla. Colocamos unos cuatro dedos de aceite, calculamos que la cantidad supere un poco el soporte de las cuchillas para que cuando haga el remolino no entre el aire.

Después colocamos la minipimer en el fondo y sin encenderla. Cuando la tengamos en el fondo conectarla a baja velocidad y sin moverla. Veréis que se formara una masa blanca abajo, no la saquéis hasta que la parte de abajo este compacta, entonces y solo entonces podéis empezar a subirla hasta arriba poco a poco si desconectarla. Y ya lo tenéis.