Como hacer merluza a la vasca

Simplemente deliciosa!

Ingredientes

• 4 ajos
• 4 ramas de perejil fresco
• 4 lomos de merluza
• Harina
• Guisantes (un puñado o 1 lata pequeña)
• 50gr de gambas medianas (2 puñados)
• 4 esparragos (decoración)
• Una copa de vino blanco (20 ml) Yo he gastado Casón Historico del ...
• Agua, sal, aceite, pimienta
• 1 cebolla pequeña

 

Preparación

Primero preparamos los ingredientes. Cortamos el perejil fino, picamos la cebolla y descongelamos la merluza y las gambas (jeje, es cara comprarla fresca).
Seguidamente, en una arten ponemos aceite y salteamos los 4 ajos pelados enteros hasta que se pongan un poco dorados, no queremos que se quemen. Cuando estén los retiramos de la sarten y los picamos en un mortero y reservamos.
Con el aceite que nos ha quedado en la sarten freimos la merluza que previamente habremos salpimentado por los dos lados unos 3 min por cada lado a fuego medio ya que lo que queremos es sellarla para que los jugos no se salgan de ella. (Recordar que tiene que estar seca ya que sino se cocerá, para ello podemos secarla con un papel de cocina). Reservamos la merluza y empezamos con la salsa.
En la misma sarten y con el mismo aceite (si se queda corto podeís ponerle mas). Pochamos la cebolla, los guisantes, el perejil picado y el ajo machacado (echar los ingredientes en ese orden) a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego es momento de poner el vino meclado con una cucharada de postre de harina batida.
En cuanto empiece a hervir vamos probando y ajustamos la sal y el espesor de la salsa regulando con agua y ponemos las gambas.
Pasados unos minutos colocamos los lomos de merluza dejandolos unos 5 minutos por cada lado a fuego medio.
Finalmente añadimos un minuto los esparragos a la salsa para quitarles el frio y cojan algo de sabor.

Presentación

Primero los lomos de merluza, despues la salsa y finalmente los esparragos. Podéis añadirle un poco mas de perejil picado por encima.

Consejos

Si rebozas la merluza quedarás mas jugosa por dentro, aunque a mi me gusta tambien que por fuera esté suave. Tu mismo.
La harina siempre hay que mezclarla en frío para que no tenga grumitos.

Espero que os guste.

Aguacates Rellenos

Fresquito y sabroso

Ingredientes para 2 personas:

- 1 Aguacate maduro

- 2 Cortadas de salmón ahumado

- 4 Palitos de cangrejo 

- Mahonesa

- Eneldo

- Cebollino (para decoración)

Preparación:

Lo primero es abrir los aguacates haciendo un corte por la mitad y lo separamos girando ambas partes. Nos quedará un lado con el hueso y el otro sin él. Quitamos el hueso y los vaciamos a trocitos pequeños con una cuchara y reservamos en un plato para el relleno.

Después cortamos en trocitos el salmón y añadimos al relleno.

Seguidamente vamos añadiendo mahonesa al relleno poco a poco hasta que este a nuestro gusto.

Finalmente rematamos el relleno mezclando un toque de eneldo que le dará un sabor diferente.

Cuando tengamos el relleno lo añadimos con una cuchara sopera a los aguacates vacíos dándole forma.

Para terminar picamos un poco de cebollino y decoramos con él los aguacates.

Consejos:

Si no podéis quitar el hueso clavándole un cuchillo saldrá al tirar de él.

Ensadada de patatas

Perfecto para la operación bikini

 

Ingredientes:

- Patatas 500gr.
- Una lata de Atún
- Jamón York 50 gr.
- Un Tomate
- Un cuarto de bote de pimiento rojo asado
- Un puñado de olivas sin hueso
- Hierbabuena
- Sal, aceite, vinagre

Preparación

Primero, lavamos las patatas y las ponemos a hervir durante unos 20 minutos. Si es muy grande o no sabéis si esta cocida podéis clavarle un cuchillo para ver como esta la cocción.
Cuando tengamos las patatas las ponemos en agua fría y las pelamos y cortamos en tacos de 2 cm. aprox. Las añadimos a un bol y añadimos los demás ingredientes ya cortados (atún,pimiento, york, tomate y olivas).
Salpimentamos y añadimos aceite con un toque de vinagre.
Como toque final picamos unas hojas de hierbabuena y añadimos por encima.
Si la vais a comer enseguida dejarla fuera de la nevera una hora tendrá mas sabor. Sino, meterla en la nevera y también se macerará para el día siguiente.


Esta es una receta fácil y perfecta para perder esos kilos de mas que cogemos en navidad. Además solo tiene unas 250 calorías los 100 gramos. Es una manera de comer sano si tienes poco tiempo porque lo que mas se tarda es en preparar las patatas.

Trucos

Si cortáis las patatas en trozos mas pequeños se cocerán mas pronto. También las podéis cocer y reservar en la nevera podéis aguantarlas así varios días.

Merluza con piquillos y gulas

Solo 10 minutos, un plato delicioso

 Ingredientes para 2 personas

• 4 Rodajas de merluza
• 3 pimientos de piquillo en conserva
• 2 Guindillas cayena
• 1 paquete de gulas 150 gr.
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite,sal, perejil

Preparación

En primer lugar, picamos los ajos y los rehogamos en una sartén con un chorro de aceite.
Incorporamos a la sartén las gulas, los pimientos y la cayena troceada. Dejamos cocinar unos 3 minutos y agregamos la merluza y el vino. Dejamos que evapore el alcohol .
Luego emplatamos y espolvoreamos el perejil picado.

Ya esta!! Perfecto para cenas rápidas o para plato principal.
Por cierto comprar pan, la salsa saldrá para chuparse los dedos!!

Ensalada de garbanzos con vinagreta de pimentón

Diferente pero genial

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos hervidos (400gr)
• 2 tomates medianos
• 1 pimiento verde
• 4 palitos de cangrejo (surimi)
• Para la vinagreta: aceite,sal, vinagre y pimentón agridulce

Preparación

Primero vaciamos el bote de garbanzos en la ensaladera quitando el caldillo que llevan los garbanzos. Después añadimos el tomate, el pimiento picado y lo ponemos en la nevera.
Para la vinagreta mezclamos en un tarrito (como los de paté) un dedo de aceite, un dedo de vinagre, un poco de sal y una cuchara de café de pimentón. Lo meneamos y reservamos para el momento de servir la ensalada.

Consejos

Este es un plato de verano, se come frío. La ventaja de este plato es que es fácil de llevar, es rápido y además gastamos los garbanzos del arroz al horno que siempre se quedan en la nevera. Mirándonos!!

Además es baja en calorías.

 

Como hacer Arroz meloso de gambas y calamares

El coloso de los melosos!!

Ingredientes para 4 personas

• 4 cazos de arroz (400 gr.)
• 8 cazos de caldo de pescado (un litro aprox.)
• 200 gr. de gambas
• 200 gr. de calamares
• 1/2 cebolla grande o una pequeña
• 1 ajo picado
• 1 pimiento rojo mediano o pequeño
• 1 zanahoria, 1 puerro, una cabeza de merluza o morralla (para hacer el caldo)
• Aceite, sal, pimentón y azafrán

Preparación

Primero preparamos el caldo (podéis comprarlo hecho).

Para el caldo picamos el puerro y la zanahoria y echamos el pecado. lo ponemos a hervir una media hora a fuego lento.

Cuando tengamos el caldo, comenzamos picando todos los ingredientes. La cebolla y el pimiento a trozos finos y los calamares a rodajas o aros, siempre que sean trozos pequeños.

Ahora es momento de comenzar con el sofrito. En la paella con aceite de oliva  colocamos a cebolla a fuego medio hasta que se vuelva traslucida, luego colocamos un ajo picado y el pimiento y meneamos un par de minutos. 

Seguidamente colocamos las gambas y los calamares y sazonamos. Cuando veamos que las gambas y los calamares están blandos podemos colocarle el pimentón y el azafrán, lo volteamos un poco sin que se nos queme. 

Rápidamente, le colocamos el arroz para que absorba los sabores y el colorante. Dejamos 1 minuto en la paella el arroz dando vueltas con el sofrito y colocamos el caldo y salamos otra vez.

 Tener en cuenta que el arroz absorbe mucha sal así que ser generosos con la sal, si no saldrá soso. 

Ahora viene el truco del arroz. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después 15 minutos a fuego lento. Si viéramos que nos quedamos sin caldo le podemos poner mas caldo a lo largo de la cocción aunque no es recomendable.

Después dejar reposar 5 minutos en la paella con una hoja de papel de cocina encima con unas gotas de agua. Esto hará que se termine de hacer los granos que falten y no nos quememos al comer.

Bon apetit.

COMO HACER BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Un plato para disfrutar

Ingredientes para 4 personas

• 2 berenjenas grandes 
• 400gr carne picada de pollo (puede ser de otro animal)
• 1 bote tomate natural triturado unos 400ml aprox.
• Medio pimiento rojo
• Queso rallado (parmesano o mozarella al gusto)
• 1 cebolla
• Aceite, sal, pimienta, azúcar

Preparación

Lo primero es  vaciar las berenjenas por dentro, hay gente que prefiere asarlas un poco y vaciarlas con una cuchara, yo prefiero en crudo vaciarlas, porque la berenjena se queda mas tiesa y es mas presentable.

Cuando la hayamos vaciado, reservamos las cascaras y guardamos la carne de la berenjena para el sofrito.

Picamos todos los ingredientes y empezamos a preparar el sofrito.

Para el sofrito ponemos en una sartén aceite hasta cubrir la base de la sartén. Buscar una sartén grande porque habrá mucho sofrito,

Cuando el aceite este a temperatura media echamos la cebolla picada y esperamos a que se vuelva traslucida. En este momento colocamos el pimiento picado muy fino, la bernjena y volteamos unos minutos . Salpimentamos y colocamos la carne picada. Si tenéis sazonador de carne o un poco de salsa de carne ponerle una cucharada (Bovril).

Meneamos continuamente para que la carne picada se mezcle con todos los ingredientes.

Cuando veamos que esta hecha la carne añadimos el tomate triturado y volvemos a buscar el punto de sal.

Para que el tomate no este ácido le echamos una cucharada de café de azúcar y movemos. Ahora solo tenemos que esperar hasta que el pisto sea una masa ligeramente densa, para que la podamos colocar en la berenjena (unos 10 a 15 min. a fuego medio).Calentamos el horno a 180 grados.

Cuando tengamos el pisto, hay que rellenar las berenjenas con una cuchara y colocamos el queso rallado por encima.

Las metemos al horno unos 15 a 20 minutos. Finalmente le damos un golpe de grill para que estén doradas por encima.

Consejos

Como os sobrara pisto ya tenéis guarnición para otro plato mañana. Se le puede poner un poco de orégano en el pisto, eso va a gustos.