Medallones de merluza con salsa de puerros y manzana.

Para mojar pan!

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 paquete de medallones de merluza
• 3 puerros
• 1 manzana
• Zumo de medio limón exprimido
• Albahaca Picada (fresca 5 hojas o seca 3 pizcas)
• Una copa de vino blanco
• Una cucharada de café de azúcar
• Pimienta blanca,sal, aceite

Preparación

Primero picamos los puerros y las manzanas en trozos pequeños. Descongelamos los medallones, salpimentamos y reservamos.

 En una salten con el aceite tibio vamos pochando los puerros durante unos minutos, en cuanto que estén un poco traslucidos colocamos la manzana picada, la albahaca y salteamos unos 5 minutos a fuego lento.

 Luego añadimos el zumo exprimido y dejamos que se evapore un poco. Seguidamente, colocamos el vino y volteamos. Cuando se evapore el alcohol es momento de salpimentar y echar la cucharadita de azúcar para corregir la acidez de la salsa. Si veis que esta muy espesa podéis ponerle un poco de agua. 

Lo dejáis cocer unos 5 a 10 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores. Finalmente pasamos la salsa por la batidora y la colocamos en los medallones que hemos hecho a la plancha con unas gotas de aceite previamente. Para decorar podéis ponerle unas hojitas de perejil o espolvorear albahaca.

Consejos

Para que el pescado a la plancha no se nos deshaga es importante no moverlo mucho. Es mejor solo darle una vuelta por cada lado. Unos 5 minutos cada lado.

No es complicada, verdad!!

Hummus de garbanzos

Delicioso para picar

Ingredientes

• 400gr de garbanzos cocidos (un bote de los del Mercadona de toda la vida)
• 2 ajos
• Media cucharada de café de comino
• El zumo de medio limón
• 3 cucharadas soperas de aceite oliva
• sal, pimienta.

Preparación

Se colocan todos los ingredientes en la batidora y se baten hasta que tengan una base homogénea. después para la presentación se le pone un poco de aceite por encima y un poco de pimentón.

Consejos 

Si lo pones en la nevera al día siguiente esta mejor. se puede untar en tostadas o si lo queréis mas light podéis comerlo con ramitas de apio o tiras de zanahorias.

Arroz con Bogavante

Perfecto para reuniones de amigos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cebolla
• 1/4 de pimiento
• 1 tomate
• 200gr de arroz
• 1 litro y medio de caldo de Pescado (de esos bricks del Mercadona)
• 1 Bogavante
• Sal,aceite, pimentón, azafrán

Preparación

Primero preparamos todos los ingredientes. Picamos muy fino el pimiento, la cebolla y el tomate para que no queden tropezones. El bogavante tiene que estar descongelado y cortado. Para eso, lo cortamos por el cuello y le partimos la cabeza en dos. Como? Metemos el cuchillo en medio de la cabeza y hacemos un lado y después el otro, sino, no podréis. El cuerpo también por la mitad y las patas con unas tenazas para que sea mas cómodo.

Bueno, después de esto sofreímos a fuego lento la cebolla, el pimiento y el tomate. Poniéndolos en ese orden. Luego cuando el sofrito esté echo, colocamos el arroz y damos un par de vueltas. Colocamos el pimentón y el azafrán y lo movemos durante unos segundos.

Seguidamente, es momento de poner el Bogavante, damos un par de vueltas y colocamos el caldo previamente calentado con el microondas. Ahora es momento de probar el caldo y sazonar un poco ya que el marisco ya tiene sal.

 Lo cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y después a fuego medio bajo a 8 minutos. Y a disfrutar y no mancharse!!

Consejo

Si reserváis un poco de caldo antes de echar el arroz siempre lo tendréis caldoso agregándole en el momento de servir. Así lo podéis poner perfecto 2 días. Si lo queréis mas caldoso ponerle 2 litros en vez de 1 y medio

Arroz Milanesa

Con sartén o con paella rico, rico!!

Ingredientes para 4 personas

 

• Un puñado de guisantes
• 4 puñados generosos de arroz 
• 1 litro de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• media cebolla
• medio pimiento rojo
• 300gr de magro de cerdo
• aceite,sal, orégano, pimentón y colorante
• 1 ajo

 

Preparación

 

Primero picamos la carne y las verduras. La carne la hacemos a dados, la cebolla muy finita y el pimiento a tacos de un centímetro. Calentamos la sartén o la paella y colocamos aceite. Cuando el aceite esté caliente ponemos el ajo picado, la carne y lo sofreímos, salamos y lo reservamos. 

Al terminar esto, en la misma paella  ponemos la cebolla para que se dore un poco, luego añadimos el pimiento . Salteamos un par de minutos, ponemos sal y colocaremos los guisantes. 

Ahora es el momento de juntarlo, un par de minutos y añadirle un poco de orégano el pimentón y el colorante. Meneamos y añadimos el arroz meneando sin parar durante unos segundos para esparcir el colorante y las especias.

Seguidamente añadimos el agua, es preferible que la calentemos un poco antes para que el arroz salga mejor y mas rápido. Cuando esté hirviendo regulamos la sal otra vez, es importante que esté salado porque el arroz absorbe mucha sal y nos puede quedar soso. Con esto en unos 20 minutos ya tenéis el arroz. 

Consejos

 

Si lo hacéis con una sartén o con  inducción (vitro moderna) es importante que meneemos el arroz de vez en cuando para que se haga por todas las partes y no se queme.  

Por cierto si lo queréis con queso añadir queso rayado por encima y un minuto en el horno, para mi pienso que es demasiado pero esta rico.

Como hacer ajoaceite casero (alioli)

Para Torrás, arroces, fideuas, hecho con mortero y minipimer

 

Alioli al estilo tradicional con mortero

Ingredientes tanto para el de mortero como para el de minipimer 

• 1 yema de huevo
• 1 ajo muy suave, 2 ajos suave o 4 picante podéis elegir
• Una pizca de sal
• Aceite, de oliva virgen si queréis intenso o de girasol u Oliva suave para menos sabor a aceituna

Preparación Mortero

Se pelan los ajos y los picamos. Los colocamos en el mortero con un poco de sal y empezamos a machacarlos con la maza hasta que se haga una pasta blanca. 

Seguidamente colocamos solo la yema del huevo (lo amarillo) y meneamos todo con la maza en movimientos circulares hasta que se mezclen todos los ingredientes en una pasta naranja.

Luego colocamos gota a gota el aceite sin parar de menear. Podemos echar unas gotas y que se cuaje y luego seguir echándole cada cierto tiempo aumentando la cantidad de aceite hasta llegar a un chorro de un segundo. Si echáramos demasiado aceite se nos cortaría y tendríamos que volver a empezar.

Sabremos que hemos terminado cuando la textura del ajoaceite nos cueste menearlo de una forma fluida y sea como una crema, como mucho 100ml de aceite a ojo. 

El truco para saber si lo hemos echo bien es darle la vuelta al mortero y si no cae es que se ha cuajado bien (no hacerlo si no estáis seguros).

Alioli al estilo tradicional con minipimer

Preparación minipimer (batidora de mano)

Se pelan los ajos y los picamos dentro de un recipiente para batidora, añadimos sal y la yema de huevo. Es importante que lo ultimo en poner sea el aceite para que no quede aire en la mezcla. Colocamos unos cuatro dedos de aceite, calculamos que la cantidad supere un poco el soporte de las cuchillas para que cuando haga el remolino no entre el aire.

Después colocamos la minipimer en el fondo y sin encenderla. Cuando la tengamos en el fondo conectarla a baja velocidad y sin moverla. Veréis que se formara una masa blanca abajo, no la saquéis hasta que la parte de abajo este compacta, entonces y solo entonces podéis empezar a subirla hasta arriba poco a poco si desconectarla. Y ya lo tenéis.

Fideuá estilo Gandia (más o menos)

Un plato fácil y rápido y de nuestra tierra

Ingredientes 4 personas (25 min)

• 4 cazos de fideua
• 1 brick de litro de caldo de marisco  (como siempre, del Mercadona)
• 1/4 de paquete de preparado de sopa de marisco y paella (gambas,almejas, etc..Ya sabéis de donde)
• Medio brick de tomate frito.
• Medio pimiento rojo picado
• 2 Ajos enteros
• 1/4 de cebolla picada
• Azafrán (o colorante), sal, aceite

Preparación

Primero se echa aceite a la paella, aproximadamente unas 4 cucharadas soperas o hasta que cubra la paella meneandola para que el aceite llegue a todas las esquinas. Luego freímos los ajos y el preparado de paella de marisco hasta que veamos que se ha descongelado y toma un poco de color. A continuación colocamos el pimiento picado y la cebolla y salteamos durante un par minutos más.  Seguidamente, añadimos el tomate frito menenamos sofreimos duante unos minutos.

Después de esto, es momento de colocarle el fideo, yo he elegido el rizado vosotros podéis ponerle también el mediano  (es el mismo procedimiento y cocción, este ultimo es mas sabroso solo que no tenia). Con el fideo puesto salteamos unos segundos junto con el azafrán, nos costara un poco porque se nos pegara, pero se nos despegara cuando seguidamente le pongamos el caldo. 

Ponemos un poquito de sal y meneamos para repartir el fideo  por el caldo y le ponemos fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego lo bajamos a nivel medio. El tiempo son de 8 a 10 minutos pero es fácil de saber, si veis que se queda sin caldo es que esta hecha, si empieza a oler a tostado también, dejar reposar unos minutos antes de comer. Si por casualidad apagáis el fuego i le queda una pizca podéis menearla para que absorba y taparla con papel de cocina durante unos 5 minutos. 

Consejos

Si se ponéis en el sofrito un poco de tomate natural y un ajito picado en vez de entero, tendrá mas sabor.
Esta receta acompaña perfectamente con un buen ajoaceite casero como el que encontrareis en el apartado trucos.

Buen provecho

Cervecería Tirant lo Blanch

Buena carne a un precio razonable

 

Puntuación

• Calidad: 7
• Precio:   8
• Servicio: 7
• Vinos:    5
• General: 7

Buscando un plan para el viernes encontré un cupón en una web conocida (Groupon) el cual en un restaurante te ofrecían un chuletón de 1 kg, unas tostas, una ensalada y una botella de vino. La verdad es que es la primera vez que me guío por estas paginas pero es una buena manera de conocer restaurantes de Valencia a un buen precio.

El restaurante esta en la calle Molina del Palau 1 en Valencia y su web es: http://www.cerveceriasenvalencia.com/es/

Bueno, os comento, la cervecería esta muy bien decorada tipo cervecería alemana, ya sabéis, mucha madera y una buena recopilación de cervezas. Ademas tienen un proyector con el cual estuvimos disfrutando de un partido de la Eurocopa. 

También pude ver que había mucha gente que venia como nosotros con el cupón, lo dedujimos porque todas las mesas reservadas tenían la misma botella de vino (Comportillo crianza).  

Los entrantes y la ensalada no estuvieron mal, podíamos elegir bebida, como he comentado antes pedimos vino. Este vino (Comportillo) es un vino que podéis encontrar en el Mercadona, no es un gran vino pero se deja tomar, era evidente dado que íbamos a pagar 25€ por todo. Por este motivo, y ya que no conocí ni vi otros vinos, le doy esta nota (5 en vino).

 Lo mejor fue el chuletón, un chuletón a la piedra de 1kg tenia mucho hueso pero la carne era excelente. Verdaderamente le supieron dar el punto tanto de cocción como de sal, con lo cual disfrutamos mucho. 

La comida fue la justa, no me quede con hambre, dado que soy de buen comer. 

Después nos ofrecieron postre pero no nos apetecía y pasamos directamente al café. Un café Nesspreso que esta muy bueno pero soy partidario de un buen café de maquina tradicional. 

Finalmente, nos dieron unos folletos de otros menús que tenían que también estaban muy bien. Es un sitio que recomiendo tanto para cenas en pareja como para grupos. Lo bueno de estos menús es que no son fritos, odio los menús de grupo cargados de fritos y de sucedáneos de patata. Tienen menús de marisco y de carnes, entre ellos el mismo que compramos nosotros en Groupon pero sin comprar el cupón. 

En definitiva, pasaros el chuletón os espera!!

  

Tabule

Fresquito para el Veranito

Ingredientes

 

• 250gr de cuscús
• 250gr de agua
• Medio pimiento rojo
• Media pimiento verde
• 1 cebolla 
• 1 tomate 
• 15 aceitunas negras a rodajas.
• Zumo de 2 limones exprimidos
• Menta ( hierbabuena o orégano)
• Aceite, pimienta negra, sal

Preparación

 

Primero se calienta 250gr de agua hasta llevarla a ebullición, apagamos el fuego, añadimos el cuscús y esperamos 3 minutos removiendo de vez en cuando. Picamos las verduras y las aceitunas y lo echamos junto al cuscús en un bol y añadimos sal, pimienta y menta. Yo no tuve menta así que eché hierbabuena. Removemos y ponemos el zumo de los limones.Esto es al gusto al igual que el aceite, para mi con esta cantidad esta perfecto pero se le puede poner más. 

Como nota final, decoramos con un poco mas de hierbabuena y lo dejamos reposar unas horas en el refrigerador.

Consejos

 

Si lo dejas en la nevera y lo comes al día siguiente esta mejor. Al sacarlo, ponle un poco mas de limón y resaltará su sabor.

Costillas a la miel

Como en un asador!!

Ingredientes para 2 personas

 

• Un costillar
• 1 dedo de un vaso de vino blanco
• sal, pimienta y tomillo
• 4 cucharadas de miel ( 2 por cada medio costillar)

Preparación ( 1 hora)

 

Adobamos por los 2 lados el costillar con la sal, pimienta y tomillo y lo dejamos reposar durante unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Después en una cazuela de barro colocamos una pizca de agua (unos 2 milímetros ya que el costillar sudará) y un dedo de vino blanco. Luego de esto, con el horno previamente calentado las introducimos. El mío es antiguo y lo pongo a tope, pero si tenéis una cocina moderna ponerlo a 200 grados. Hornearemos durante media hora por cada lado procurando que siempre tenga agua porque, en este estado del proceso, estamos cociéndolas por dentro.
Seguidamente, cuando falten 10 minutos, sacamos las costillas del horno y con un poco del caldo que han soltado as costillas le añadimos la miel y movemos. Con este caldo lo esparcimos por encima de un lado de las costillas y las metemos en el horno 5 minutos pero esta vez al grill. Cuando veamos que ya están tostadas por este lado las sacamos y con el caldo que nos queda repetimos el proceso por el lado faltante y otra vez al horno.

Consejos

 

Si las preparáis en cazuelas unipersonales las podéis presentar en mesa con la misma cazuela y así ahorraros un plato para fregar luego. 

Hamburguesas de verduras

Ideal para que coman verdura los niños y no tan niños.

Ingredientes

• 400 gramos de carne picada de pollo o de ternera (al gusto)
• 1/2 pimiento
• 1 zanahoria
• 1/3 pastilla avecrem de verduras
• Sal

Preparación

Picamos en trozos muy pequeños el pimiento rojo y la zanahoria y lo mezclamos con la carne. Ponemos sal y echamos el 1/3 de la pastilla de avecrem y amasamos otra vez. Les damos forma y listas para freír.

Consejos

Para que os queden perfectas las hamburguesas hacéis una bola de carne y la ponéis en film transparente y la presionáis veréis que os quedan prietas. El el plato no lo hize y algunos trozos se soltaron
Si las queréis mas jugosas echarle un buen chorro de ketchup a la carne cruda cuando estéis amasando.

 

Espaguetis al cava

Para Chuparte los dedos!!

Ingredientes para 4 personas (30min.)

 

• 400gr de espaguetis
• Media cebolla 
• Casi un paquete de ajos tiernos del Mercadona (menos 4 o 5)
• 1 Puerro
• 200gr de gambas
• 1 Botella de Cava
• 1 brick de nata de 500ml
• Pimienta, Albahaca, sal y aceite

Preparación

 

Primero ponemos agua y sal en una olla y hervimos la pasta. Hay que dejarla a falta de un par de minutos ya que después se hará con la salsa preparamos la verdura.Cuando este echa la escurrimos y reservamos. 

Picamos la cebolla, cortamos a taquitos los ajos tiernos y el puerro a rodajas finas y lo sofreímos con un poco de aceite y sal. Cuando este tomando un color dorado le echamos las gambas y salteamos durante unos 5 minutos (eso si son congeladas). 

Ahora es el momento de salpimentar y echar 1/3 de botella de cava. Dejamos que a fuego medio el cava pierda el alcohol durante unos 5 minutos y le ponemos la nata. 

Le ponemos un poco mas de pimienta y ajustamos la sal (es recomendable que esté un pelin salado porque después realzara el sabor). Y dejamos cociendo unos minutos hasta que se espese la salsa. Por último le echamos otro toque de cava, lo dejamos calentar y ya tenemos la salsa. 

Ahora es el momento de mezclarlo en la misma olla que hemos echo los espaguetis. Ponemos la pasta y la salsa y meneamos con un poco de fuego hasta que notemos que la salsa que se queda abajo de la olla empieza a hervir. Enplatamos espolvoreamos y poco de albahaca y a comer.

Consejos

 

Quedara más impresionante si lo hacemos con espaguetis negros de sepia (¡En el Corte Ingles tienen!). Si no tenemos albahaca no pasa nada, se puede poner oregano. Lo de ponerle un poco mas de cava al final realza el sabor. Es recomendable comer con el cava sobrante disfrutaréis mas de la comida.

Paletilla de cordero al horno

Un plato perfecto para reuniones de amigos

Ingredientes

 

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 paletilla de cordero troceada
• 2 zanahorias
• 1 vaso de brandy
• aceite, sal, pimienta negra, 1 pastilla avecrem

Preparación

 

 Cortamos las patatas a taquitos, las zanahorias y la cebolla a rodajas y salpimentamos en la cazuela. Le ponemos un poco de aceite por encima. Cuando tengamos preparado la base de verdura salpimentaremos la carne por los dos lados y echaremos aceite por encima. También le podéis dar un toque poniendo tomillo.
Luego lo regamos con el brandy y ponemos un vaso de agua para las verduras sin que toque la carne.
Por último, antes de meterlo para el horno que hemos precalentado, le pondremos por encima la pastilla de avecrem de verduras.
En un horno normal (que no es mi caso) estará echa en unos 30 minutos. En mi caso más, pero el punto es cuando se empieza a tostar y las patatas están blandas.

Consejos 

 

Si le vais echando caldito del que creara el guiso por encima de la paletilla la parte exterior quedara mas crujiente. Además si queréis darle otro toque es tan fácil como añadirle vino tinto en vez de agua.
Recordar que os corten la paletilla, el hueso es muy duro, y no queremos comérnosla a bocaos!!

Ensaladilla de Alubias

Fresco y veraniego

Ingredientes

• Un bote de alubias cocidas (400gr)
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cebolla mediana
• 2 latas de atún en aceite
• Un pepino
• Aceite, sal y vinagre

Preparación

Se echan las alubias en la cazuela y se esparcen. Se pican todos los ingredientes y se mezclan con las alubias. Luego le echamos sal, aceite y vinagre al gusto. De vinagre echar bastante, aprox. el doble que de aceite. Luego lo esparcimos por la cazuela y lo dejamos enfriar unas 2 horas para que se mezclen los sabores.

Consejos

Se puede decorar con olivas negras, sirve como primer plato o como tapa. Si queréis mas color en vez de poner un pimiento rojo poner la mitad de rojo y otra mitad de verde.

Pure de patata al granna padano con manzana

Todo un clasico renovado desde dentro

Ingredientes para 2 personas

 

• 3 Patatas medianas
• 75gr queso granna padano
• 1 manzana
• 1 vaso grande de leche y medio
• sal, aceite

Preparación

 

Ponemos a hervir las patatas con abundante agua durante 30 min. Es importante que las cortemos en 4 trozos para que se hagan antes. Luego las pelamos, las hacemos pure y reservamos.

Por otro lado vaciamos un vasdo de leche en un cazo grande y calentamos junto con el granna padano que previamente hemos picado en trozos pequeños (como migas de pan). Cuando veamos que hierve la leche y el queso se esta desaciendo empezamos a colocar la patata y ponemos sal.  Luego es momento de regular el espesor del pure con leche al gusto hasta que la textura sea la deseada. Por otro lado en una sarten con un poco de aceite freimos la manzana hasta que nos quede dorada.

Servimos en un plato con un molde y colocamos la manzana por encima. Podeís decorarlo con jamón que acompañara al contraste de sabores. 

Consejos

 

Si la patata la hacemos pure con un tenedor quedara con unos grumitos muy sabrosos. Otro consejo si tenéis prisa, es que gastéis puré de sobre, no es lo mismo pero ahorra mucho tiempo. Yo tenia patatas de sobra!

 

Restaurante Malkebien

Todo un lujo para los sentidos y el bolsillo

Puntuación

• Calidad :  8
• Precio:     8
• Servicio:   8
• Vinos:       7
• General:    8

El otro día, más concretamente el lunes estuve en uno de esos restaurantes que todos deberíamos tener en mente cuando queremos ir a comer fuera de casa. Es un restaurante que por la fachada de fuera no te dice nada pero que al entrar rápidamente te empieza a sorprender.

Se encuentra en la calle Santo Domingo Savio 39 en valencia. Yo os recomiendo que si vais reserveis antes porque se llena todos los días.
El menú es de lo mas variado e imaginativo, pero lo mejor es el sabor de los platos, la atención y por supuesto, el precio.
Estas son las fotos de lo que comimos, del vino no hice pero os puedo asegurar que la carta de vinos acompañaba a la calidad de la comida.
Un detalle importante es que es un restaurante que prefiere atender bien antes que llenarse hasta los topes esto es un dato muy a destacar.
Yo le he puesto un 8 puesto que la perfección es difícil de alcanzar pero dudo que sea fácil encontrar un restaurante de estas características.

Mejillones con vinagreta de verduras

La tapa para días de calor

Ingredientes para 4 personas

• Media Bolsa de mejillones
• Medio pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla pequeña
• Aceite, sal, vinagre y vinagre de Modena

Preparación

Se pican los ingredientes y se dejan macerar con sal, aceite y vinagre durante unos minutos. Luego limpiamos con un cuchillo los exteriores de los mejillones y los ponemos en una olla. 

La cocción es muy rápida, en cuanto se abran todos ya están listos. Luego les quitamos la parte sin molla de la cascara y rellenamos la parte que nos queda con molla y los ponemos a enfriar. 

Cuando los sirvamos los regamos con unas gotas de vinagre de Modena, que les dará mas sabor y los dejara mas jugosos.

Consejos

Para que no se muevan los mejillones del plato que queden mas decorativos en el plato os recomiendo que piquéis un poco de lechuga y la pongáis en la base del plato. 

Lomo con habitas

Todo un clásico para plato o bocata

Ingredientes para 4 personas

• 1 bolsa de habas 400gr congeladas
• 1 cebolla mediana
• 8 cortadas de lomo
• 4 tomates secos
• Medio vaso de vino blanco ( puede ser del Casón Histórico del Mercadona)
• Media pastilla de caldo de verduras Hacendado
• Aceite, sal y pimienta negra

Preparación

 

Se sofríe la cebolla que previamente hemos cortado a taquitos en una cazuela de barro con un poco de aceite. Cuando ya la tengamos dorada pero no tostada le echamos las habas, meneamos y ponemos sal. Después que veamos que las habas se han mezclado con la cebolla y se han descongelado un poco, esto es durante unos 10 min, le ponemos 3 golpes de pimienta negra, los tomates secos a taquitos y añadimos el medio vaso de vino blanco ( unos 125 ml.). 

Después le añadimos la media pastilla de caldo y lo dejamos cocer y cuando hierva lo cubrimos con agua y lo tapamos durante unos 20 o 25 minutos a fuego lento.

Consejos

 

El haba es un producto muy agradecido esto quiere decir que cuanto más lo cocinemos más sabor tendrá. Esto no quiere decir que la dejemos media vida, se sobrentiende. Es un plato de mucha duración así que para bocata y para dejarlo preparado es perfecto.

Paella de basmati, conejo y setas

La paella diferente

 

Ingredientes

 

• Arroz basmati para 4 personas ( cuatro tazas pequeñas de café llenas)
• Medio conejo troceado
• 100g de setas variadas congeladas del Mercadona
• 1/3 del paquete de verduras de paella (garrofón, bachoqueta y alubia)
• 1 tomate maduro rayado
• 1 ajo troceado
• Pimentón, azafrán, aceite y sal

Preparación

 

Primero nos preparamos todos los ingredientes y los colocamos cerca de la paella. Esto nos servirá para que no tengamos sustos y no se nos queme el aceite mientras los buscamos.

Echamos aceite, aproximadamente una taza de café. La cantidad justa sería si se nos puede repartir bien por toda la paella. Freímos el conejo y le echamos sal. Después le echamos el ajo picado ya que si no se nos quemaría porque el conejo tarda en freírse unos minutos. 

Cuando lo veamos dorado echamos el tomate picado y la verdura de paella. Volteamos un par de minutos hasta que la verdura se descongele y se fría un poco. Después le ponemos las setas y nuevamente le echamos sal porque la paella necesita mucha. 

Ponemos el pimentón y el azafrán y volteamos. De agua hay que echarle hasta los ojos de las asas de la paella, son esas marcas que quedan en el interior.Si lo queréis por tazas, son 2 tazas de agua por 1 de arroz. En basmati se requiere menos agua, ya que si utilizáramos arroz bomba necesitaríamos 2,5 tazas por una de arroz. 

Esperamos a que hierva unos minutos y echamos el arroz. y más sal. El tiempo de cocción son de unos 15 a 20 minutos pero lo mejor es comprobar que ha adsorbido el agua, que el grano ha dejado de ser transparente para ser opaco y ha duplicado su tamaño.

Cuando este hecho, se tapa con 3 hojas de rollo de cocina durante 4 minutos y a comer.

Consejos

 

Coger el punto de al arroz es complicado, el caldo debe estar salado porque si no el arroz saldrá muy soso.

El conejo es importante que lo compremos troceado porque en casa sera muy difícil si no tenemos cuchillos que corten huesos. Si os sobra paella podéis rellenar unos pimientos y ponerlos en el horno y ¡sorpresa! otro plato.

Pimientos de piquillo rellenos de salsa tártara de atún

Un entrante perfecto para dejar preparado

Ingredientes 

 

• 6 pimientos de piquillo
• 2 cucharas soperas de alcaparras
• 2 pepinillos agridulces pequeños
• Mahonesa
• 2 latas de atún en aceite 
• Media cebolla Pequeña

Preparación

 

Picamos las alcaparras, los pepinillos y la cebolla, acordándonos de reservar unas pocas para decoración. Añadimos el atún escurrido y lo añadimos a la mezcla. Ponemos mahonesa poco a poco hasta prepararlo al gusto. Y finalmente rellenamos los pimientos y los ponemos en la nevera una media hora como mínimo.

Consejos

 

Para rellenar más cómodamente cogerlo como un cucurucho y rellenarlo con una cuchara de café. Si añadimos la mahonesa poco a poco y no de golpe le podremos dar la consistencia que queramos y el sabor. Además es una manera de intentar controlar nuestra ingesta de grasas.

Hamburguesa de pollo, rúcula, tomate seco y Granna Padano

Fácil, para esos días que no quieres cocinar mucho. 10 min

Ingredientes

• 1 Hamburguesa de pollo y pavo (o de ternera) del Mercadona.
• Rúcula
• Queso Granna Padano
• Tomate Seco
• Pan de molde

Preparación

 

Lo primero y más importante es reblandecer los tomates secos, esto lo conseguiremos poniéndolos en agua templada durante unos 10 min antes de cocinar. No pasa nada si el agua esta fría sólo que tardará un poco más. Ahora abrimos el pan de molde para colocar los ingredientes, es muy importante la colocación de ellos ya que influirá en el sabor de la hamburguesa así como la consistencia de ella misma. Colocaremos en el pan que se pone arriba primero la rúcula y después el tomate seco (que ya no estará tan seco, pero escurrirlo un poco). Ponerle un poco de aceite. Ahora cortamos el Granna Padano a finas lonchas y reservamos. Hacemos la hamburguesa a la plancha sin aceite. Un detalle importante es el punto de cocción de ella misma, si escuchamos a la plancha cambiará el ruido que hace cuando esté hecha, así no os quedará seca. Luego la colocamos en la base del pan y ponemos el queso.
Ya está!!

Consejos: 

 

Os recomiendo que compréis la carne y os la pique el cocinero. Es lo mejor ya que cualquier preparado lleva más grasa. Para la consistencia os recomiendo meter la carne en un film transparente en forma de albóndiga y presionar os saldrán apretadas.
Si tenéis presupuesto y la queréis bordar comprar aceite de trufa y le ponéis un poco. Fliparán!!

Este es el principio del principio

Primero de todo bienvenidos a este nuevo blog que he creado. Este blog ha sido creado para intentar difundir nuevas recetas de todos los tipos y variedades y regiones. Quiero hacer un blog no cerrado, esto quiere decir que cualquiera puede participar para que todos ampliemos nuestros conocimientos sobre ese maravilloso mundo que es la cocina.

Poco a poco iré poniendo recetas y fotos e incluso me atreveré con vídeos sobre platos. No me da miedo no conocer un plato si tenéis interés en algún plato que no conozca probaré de hacerlo y os pediré opinión. 

También me gustaría hacer un apartado de restaurantes que he conocido y dar mi opinión para intentar ayudar. Otro apartado será Trucos de cocina, ya sabéis, esas cosas que hacen que cocinar sea mas fácil.

Bueno no me enrollo mas, intentaré que sea chulo, útil y por supuesto.... que se pueda comer.